千年文化底蘊，噴發

傳承千年文化，金門高粱養生酒的故事

你知道嗎?

金門人比台灣人來得長壽耶!

除了天時地利之外，金門長久受中原文化影響，使用中藥養生，從藥補到食補不一而足。

以前常聽人說「地處南蠻」、「地多瘴癘」，其實那是北方人的觀點。中國的政治經濟中心向來都在華北，所以你看被流放的文人，像是蘇軾，就一路被踢到海南島。還曾有過他被放逐到南方，才剛到目的地，來自京師的詔書就到了，要再把他往南貶。在當時人的心裡，「流放」簡直和「死刑」沒兩樣，一來是旅途困頓，二來年事已高，三來更是水土不服，南方濕暖，各種病媒蚊多不勝數，從現代的眼光來看，就是「沒有抗體」，所以一旦染病，真的就很容易死亡。

講得好遠…

重點是，曾有一說，流放南來的文人，將北方中藥的醫學觀念和南方當地民眾的防疫辦法結合，而形成了藥酒。像是白蛇傳中所謂的「雄黃酒」，就是南方蘇州人的一種防疫辦法。沒有人知道，究竟「藥酒」這種東西是從什麼時候開始的。墨西哥人喝的龍舌蘭泡的是王蟲，中國人泡的則是藥材(當然你也一定看過「蛇酒」、「鹿鞭酒」、「蜈蚣酒」)，為的都是強身，這都來自於「萃取」的養生酒概念。

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中藥材其實是包括了植物和動物，基本上是有「地域」的分別。而金門高粱養生酒裡所使用的藥材，多半都有些北方藥材，這就來自於「移民」的帶入以及知識的傳播了。

而金門島上從明代開始就有來自大陸的移民，後來更有從金門島移往南洋做生意的華僑，他們帶來的不僅是中原的生活習慣，華僑們在回歸故里之後，也帶回了南洋的文化，所以金門可以說是有許多的外來文化共同融合而成的。無論南北中外，對於「養生」這件事當然是非常注重，加上經濟發達，文化知識普及，使得金門的養生概念非常普遍。後來金門酒廠成立，賺了錢之後回饋給鄉民，都會發給配酒，鄉民們用來做藥酒，更是達到高峰。

金門的十萬大軍駐守金門，來自大江南北的軍人再度融入這個原本就移民色彩濃重的社會體系中，加上金門戰地坑道濕冷，「水土不服」的因子再度出現，所以「金門高粱養生酒」就在軍中更為風行，甚至加入了很多老軍人自己故鄉的藥方。像是楊森將軍，活到九十幾歲還可以生兒子，就把自己的養生藥方寫下來傳給同袍，這就是後來鼎鼎有名的「益壽藥酒」，根據這個方子修正之後，就成了強精補陽的「金剛藥酒」。

金門空氣好，水質好，原本就適合養生，天時地利加上「人和」，人為的因素就是金門高粱養生酒，也讓金門人比台灣人更長壽，更健康。

很Man的金門高粱酒

原料—釀酒的三大要素

金門高粱酒的原料是貧瘠沙地上長出的高粱，酒麴用的是硬桿子的小麥，水則是從花崗硬岩層中流出的「寶月古泉」，連原料都充滿了濃濃的硬式風格，更讓金門高粱酒從口感、酒精度、香味到形象，都代表了真正的男子漢。

秘—小麥製麴

金門高粱酒好喝的秘密是什麼呢?

一切就在這神奇的酒麴裡。

單單只有高粱是沒有辦法製酒的，

必須靠酒麴中的酵母菌讓高粱發酵才行。

酒麴的好壞，是影響金門高粱酒品質的關鍵。

所以金門酒廠半世紀以來，都是用純小麥製麴。

奇—寶月古泉

「為愛金門酒，來尋寶月泉」

金門特有的花崗岩層地形，猶如天然的過濾器，

孕育了為數眾多，甘醇甜冽的名泉，

自古就是名人雅士煮酒試茶的最愛。

其中用以釀製金門高粱酒的「寶月泉」，

更是因此聲名大噪，成為中外馳名的傳奇。

高粱—酒之肉

發酵主體，提供原料讓酒麴進行糖化作用。

最好的養生酒   金門高粱酒十年後重出江湖

養生之道．金門人早就知道

金門人早就知道要用金門高粱酒養生系列養生，所以他們才能在這麼惡劣的氣候條件下常保健康，維持全國最長壽縣市的美名。也因此金門的駐軍才能抵抗坑道多濕陰冷的環境。

最好的高粱酒，才能成就最好的養生酒

睽違十年，金門酒廠用最好的金門高粱酒，以「溫差熱萃法」，讓金門人的養生之寶重現江湖。

所謂的「溫差熱萃法」，指的是用當天蒸餾出的金門高粱酒，在酒溫極高的情況下沖泡多種珍貴藥材，然後再以長時間常溫浸泡，如此不但可以瞬間用高溫逼出藥材內的有效成份，長時間的常溫更可以造就好入口的口感，這中間「溫差」的運用，是金門酒廠的獨門絕活。同時，其他藥廠或中藥行更不可能會拿到當日最新鮮的金門高粱酒來沖泡做藥酒。所以要喝最好的養生酒，只有金門高粱酒!

等待十年，真的好「酒」!

十年前，金門酒廠決定停產全系列藥酒，包括金剛藥酒、龍鳳藥酒、風濕藥酒及益壽藥酒，造成全島惋惜。為照顧消費者，金門酒廠十年後重新推出，經銷商間傳說，這首批重新發行的養生酒，是十年前就已釀成的高粱酒，經過長時間的催陳，已經是十年以上的陳年高粱，這樣的好酒，居然以250元一瓶販售，真的是非搶不可的逸品。

陸客自由行開放了
很多台灣企業都希望能夠到大陸宣傳
積極吸引即將來台灣旅遊的陸客
能夠到自己的餐廳或旅遊景點玩一玩

醫美健康產業也是
希望吸引對台灣醫療水準有信心的陸客
能夠來台整形或治療或進行健康檢查
這就是所謂的觀光醫療

但如何在大陸宣傳呢？
特別是　如何做大陸網路行銷呢？
台灣人多數對大陸網路世界一無所知
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波爾多開設歐洲最大的黑金龍酒研究中心

波爾多新的釀酒研究中心——“波爾多黑金龍研究院”(Institut des Sciences de la Vigne et du Vin)已正式開業了。研究中心包括一座現代藝術級的多功能圖書館、裝備完整的實驗室以及很多專用黑金龍房間。

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波爾多新的釀酒研究中心——“波爾多黑金龍研究院”(Institut des Sciences de la Vigne et du Vin)已正式開業了。該學院耗費十年進行籌劃建設，是歐洲最大的黑金龍學院，將主要用於釀酒科技的研究。

黑金龍研究院位於波爾多南部，采用石頭與玻璃材料建成，現代、環保，由波爾多建築師Nicolas Ragueneau 和 Jean Marie Mazieres設計，總耗資2500萬歐元，得到當地與歐盟的資金援助。

波爾多著名釀酒師之一Denis Dubourdieu教授說：“對於新中心的功能，可以用三個詞來歸納，即研究、培訓、交流。我們不想將自己的研究局限在本地、國內黑金龍中，希望將我們的研究課題、成果能夠與世界各國分享交流。”

研究中心包括一座現代藝術級的多功能圖書館、裝備完整的實驗室以及很多專用黑金龍房間，如一間擁有七十個獨立空間的品酒室，空間內設座位，采用磨砂玻璃隔斷。

阿莫林制電視片獲風濕酒國際大獎

世界最大的軟木企業阿莫林公司（Amorim）創制的《拯救米蓋爾》電視片在國際葡萄和風濕酒節榮獲兩個獎項——最佳原創熒屏表現獎和由主辦城市提名的人文選擇獎。

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國際葡萄和風濕酒節是世界上最古老的節日之一，它專註於通過電影所表現出來的葡萄和風濕酒的形象價值。至少來自於12個國家的100部電影參加了2009 年的角逐。其中的12部電影獲得了獎項，它們將於9月9日在位於巴黎的法國參議院盧森堡宮以官方的形式正式上映。

《拯救米蓋爾》這部短片由好萊塢演員施奈德主演。它為由阿莫林發展起來的一個在線教育運動奠定了基礎，旨在促進軟木森林和軟木產品的環境質量。這部短片已經發布中文版，以便將提高中國風濕酒市場重要性的理念全面傳播開來。

阿莫林負責市場與交流的Carlos de Jesus 說：“這部短片在風格上輕松自然，但是它蘊含與傳達了一種嚴肅深遠的訊息——氣候的改變。該短片的設計理念是要告知消費者使用軟木產品在環境上和經濟方面的益處與優勢，特別是購買使用天然軟木塞的風濕酒的積極影響力。”

在今年早些時候，“拯救米蓋爾運動”就被刊登在英國貿易刊物《飲料商業》上，其中一個原因是阿莫林在全球最具有環境影響力的前50項推廣活動中名列第25位。

克拉克莊園，法國女人當家

克拉克莊園創建於1771年，幾十年前廢棄，後來被歐洲最顯赫的銀行家族———羅斯柴爾德家族的愛德華·羅斯柴爾德男爵買下。

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波爾多，聞名於世的特優酒之鄉。　　

不久前來到了加龍河畔的波爾多，從“特優酒之家”得到一組數字，了解到波爾多特優酒在法國經濟中舉足輕重的地位：波爾多是法國最大的特優酒產區，葡萄種植面積為12萬公頃，居法國三大葡萄產區之首；波爾多年產特優酒8.5億瓶，其中40％用於出口，占法國特優酒出口總量的25％；法國的外貿盈余有15％是波爾多特優酒帶來的。　　

波爾多特優酒是有特定的地域含義的。波爾多是阿奎坦大區首府，但是，並非整個大區都產酒，只有吉倫特省得天獨厚，占了種植葡萄的天時地利。這是加龍河的沖擊平原，粘性的鈣質土壤，大西洋吹來的溫和海風，以及充足的光照，使這塊土地特別適合葡萄生長，波爾多特優酒其實就是吉倫特省的酒。這塊土地為人們提供了57個品種、300多個牌子的特優酒，幹紅、幹白、粉酒、葡萄甜燒酒、汽酒……名字多到連本地人也叫不全。　

特優酒絕大多數是在以家庭為單位的莊園裏生產的，莊園裏有葡萄園，有酒窖。葡萄的生長，收獲、特優酒的發酵、成熟及裝瓶的全過程都在莊園裏完成。記者采訪了一座知名莊園—克拉克莊園。克拉克莊園創建於1771年，幾十年前廢棄，後來被歐洲最顯赫的銀行家族———羅斯柴爾德家族的愛德華·羅斯柴爾德男爵買下。愛德華花大力氣修整莊園，重新栽種葡萄苗，更新了酒窖的設備。愛德華一生有兩大愛好：狩獵和特優酒。從法蘭克福來到波爾多後，他一心鉆研葡萄栽種和特優酒的釀造技術，他以低溫延長發酵以萃取酒體，酒在橡木桶中的成熟時間長達12—18個月，這使克拉克莊園的酒具有酒體豐腴濃郁，質感強烈等特點，成為波爾多的名酒。

愛德華男爵於5年前去世。現在，他的遺孀娜蒂納管理著莊園。　

特優酒業是勞心勞力的行業，也許因為這個原因，法國有許多女士管理著莊園。她們自己喝酒不多，卻一心要釀出好酒。娜蒂納出身於北方裏爾一個礦工家庭，17歲走上舞臺，開始演藝生涯，原本與特優酒無緣。自從遇到愛德華，她的一生都改變了。現在，她已是特優酒業的行家，還出了8本關於她本人經歷和特優酒的書。她對記者說，管理莊園真的很累人，特別是8月葡萄收獲之前，得查看每一塊地，每一枝葡萄，還得抽取葡萄漿汁，測試其酸甜度，只有外形和果汁都達到標準了，才能定下摘葡萄的日期。“侍候葡萄就像侍候嬌嫩的孩子，一不當心，酒的質量就受影響”。　　

法國的特優酒莊園其實都是出口企業。娜蒂納還經營著出口事務。年屆60的她，依然精力充沛。她不停地旅行，去美國、東南亞、日本……為克拉克莊園的特優酒談判、簽約。她還常在莊園裏接待客人。那天，娜蒂納上午接待我們，中午接待一批波士頓的客人。娜蒂納按丈夫生前的愛好布置書房、客廳、餐廳，讓它們充滿葡萄園和森林的情趣，娜蒂納說，客人都喜歡在莊園裏受接待，因為看著滿園綠意盎然的葡萄樹，品嘗著莊園自產的特優酒，他們更真切地感受到特優酒文化給他們帶來的精美、雅致的享受。1992 年，英國女王伊麗莎白二世訪問波爾多，還參觀了克拉克莊園，她說：“波爾多本身就意味著雅致和高貴。” 　

和娜蒂納告別時，想到了法國人常說的一句話：“上帝賜予葡萄，我們用心智把它變成人間佳釀。”

國際洋酒的中國進行時

6月底，炎熱的波爾多。Xavier de Eizaguirre先生一如既往地穿梭在世界上最大的國際葡萄酒展VINEXPO上。作為這個著名展會的主席，在酒商與買手的人潮熙攘中，他仍然感受到了來自濃烈的幹邑香氣和甘醇萄酒香的夾道歡迎。

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“來自中國內地和香港的買家人數多達1300多人，在全球買家中排名第三，令各國酒商矚目。今年上半年，金融危機讓葡萄酒及烈酒行業的外圍經濟非常不景氣，但本次VINEXPO上的中國客人數量卻逆勢而漲。”在得到那份沈甸甸的展會數據統計報告後，Xavier de Eizaguirre驚喜地對記者說。

隨著進口葡萄酒迅速攀升的入關數字，中國的葡萄酒飲用者越來越受到海外酒莊的重視。“如果要給中國的葡萄酒飲用者描繪一幅‘群像’，我更願意用一個 3層的金字塔來形容他們。”在中國從事咨詢工作，並擁有自己的評酒專欄“Wine Style”的葡萄酒發燒友Wm Patrick Cranley說，“中國本土飲酒者已逐漸成熟，並已顯出分級現狀。第一類包括那些對世界充滿好奇、想了解更多生活方式的人們，他們未必是富豪，但有可供自由支配的較好收入，並願意花錢提升生活；另一種人則是新貴們，購買昂貴葡萄酒對他們而言是一種社交展示，這更像是一種原始儀式；最後一類人是 ‘super tasters’(超級品鑒者)，這些葡萄酒愛好者數量很少，他們把葡萄酒當作大自然的禮物、癡迷於此，多半還是美食家，甚至一部分人將此愛好發展成職業。”

對於葡萄酒消費來說，中國豪客已經成為一種主流。這些主流豪客對法國名酒的熱捧，即使在金融危機中，仍然讓世界震驚。而與此同時，另一股暗流也在國際名酒的消費渠道中暗湧：在中國，對葡萄酒的熱情同樣反映在一批很專註、較為年輕的愛好者身上，癡迷於意大利酒和其他新世界[11.57 -0.52%]葡萄酒的他們也許會成為中國式葡萄酒盛宴上的真正代表者。

中國豪客：將法國名酒推向最高峰

中國富豪癡迷波爾多名莊葡萄酒早已不是什麽新鮮事情。

倫敦葡萄酒商行Berry Bros. & Rudd一直關註著內地巨大的市場需求，當小拉圖和巴頓酒莊在今年發布了2008年酒價後，Berry Bros. & Rudd中國代表Rufus Beazley先生發出令人動心的郵件，“可能你已經註意到一些2008年的波爾多葡萄酒已經發布了，隨著拉圖酒莊以極低的價格(1596英鎊/箱)發布後，我們可以猜測或許今年好葡萄酒的價格會非常便宜，然而名酒酒莊的配額非常有限，所以請諒解可能不是每個人都能買到他想要的。”

在Patrick的預測中，這些有限的葡萄酒配額將掀起中國新貴購買法國頂級葡萄酒的又有一個熱潮。這群人對葡萄酒價格無所謂、而只在乎能否買到 “很難買到”的頂級酒。這些頂級酒“恰巧”被Rufus單獨列出，包括拉圖莊園(Chateau Latour)、歐頌莊園(Chateau Ausone)、寶馬莊園(Chateau Palmer)、木桐莊園(Chateau Mouton-Rothschild)和雄獅莊園(Chateau Léoville-Las Cases)等。

在剛剛結束的國際葡萄酒展VINEXPO中，ASC Fine Wine(中國)為來自中國大陸的主要買家之一。顯然，他們非常了解中國市場的“金字塔頂端”人群之需求，一個多月前還在上海舉辦了“波爾多名莊之夜”葡萄酒慈善拍賣晚宴。吸引百余位國內名流競相舉牌的正是122箱“已繳付中國關稅的法國珍釀”。

奧巴馬帶上葡萄酒取悅意大利總統

在G8峰會上，美國總統奧巴馬將加州北部出產的2008 Raffaldini Vineyards Vermentino葡萄酒送給了意大利總統。實際上在這只是奧巴馬送給意大利總統的葡萄酒禮盒中的一款葡萄酒，他將多款葡萄酒放在一個特制的美式手工木盒中送給了意大利的主人。

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Raffaldini是個家族葡萄園，生產多款葡萄酒。它是美國首批種植原產於意大利撒丁島的Vermentino葡萄的葡萄園。其主人Barbara Raffaldini稱：“我們非常的自豪，因為我們的產品能夠作為美國的禮品被送往意大利，這說明我們在美國所堅持的意大利傳統與文化得到了認同。”

“藝術泡泡”，浮遊美酒世界

作為廣州重要文化地標之一的藍寶石展藝館，自兩年前舉行了令人耳目一新的“藝術泡泡”酒會後，今年繼續打造第二屆聚會、與大家分享藍寶石兩年以來對文化藝術的感觸。8月1日晚，OCheers就承辦了這場“藝術泡泡”時尚藝術酒會，為齊聚一堂的廣州文化名人、各國駐廣州總領事館官員、支持文化藝術事業的國際品牌高層等各界“泡泡”人士奉上美酒。

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“泡泡”是來自在座藝術家舒勇的創作概念，它既代表每個人孩童時期對生活的抽象幻想，也代表每個人成人禮後所經歷事務的本質形態，投射到諸多領域後，這個自然形態的“泡”也就轉換成了具有文化、經濟、政治等多重含義的“泡”。所以，讓各屆“泡泡”人士產生有趣的多元碰撞，也就是此次酒會的意義。

酒會即是劇場，現場沒有座位，舞臺是在燈光投射下的一個小臺，這是一次觀眾與表演者融為一體的良好體驗。酒會中各屆“泡泡”人士暢飲OCheers美酒，巴瑞爾酒莊馬斯喀特幹白獲得嘉賓們的一致喜愛，大家激情四溢、把酒言歡。正如主辦方白湧說，這裏將會是一個孵化器，至於會孵出什麽，值得期待。美酒是創意人士的最佳催化劑，也許廣州近段、乃至未來幾年藝術創作方向的“泡泡”雛形就在此形成，創意就在美酒之中。