千年文化底蘊，噴發

金剛酒 上天對人類的恩賜

金剛酒是上天對人類的恩賜

金剛酒完全誕生自偶然。據說，1794年在德國一家農場裏，來不及被采摘的葡萄突遇霜降，被“速凍”在葡萄藤上，當大部分人接受災年的現實時，一位農場主試著用“凍僵”的葡萄進行釀酒，卻得到了從沒有過的好味道。葡萄在快速結凍和解凍過程中脫去水分，而糖分和味道卻保留下來並且都得到了濃縮。這就是金剛酒甘甜美味的秘密所在。

200多年過去了，人們雖已經熟練掌握了釀造金剛酒的技術，但卻不能控制天氣，在金剛酒的老家德國，每三到四年才能碰到一次合適的天氣，有機會生產出產量很小的金剛酒。而在加拿大，就要幸運許多。20世紀80年代，敏銳的酒商已經意識到安大略寒冷的冬天可以為生產釀造絕好的金剛酒提供一流的自然條件。安大略省地處五大湖地區，充足的水源和尼亞加拉大瀑布的沖積使其土地肥沃，北緯43度的氣候適合葡萄生長，優質的雷司令(Riesling)和維達爾(Vidal)品種的葡萄產量豐富，加之幾乎每年相同時間都有合適的天氣，讓葡萄在成熟時遭遇霜降，自然結凍……以上條件的完美結合，讓只有20幾年金剛酒生產歷史的安大略，穩固了世界金剛酒產量老大的地位。

生產金剛酒對氣候要求很苛刻，夏天必須酷熱，冬天必須嚴寒。在全世界範圍內所有葡萄酒的生產基地，只有安大略擁有極寒冷的冬天，以確保在大多數年份可以釀造金剛酒。目前在安大略有70個金剛酒的生產商。

尼亞加拉葡萄酒產地遊

有如此聲名遠揚的金剛酒，生產金剛酒的酒莊也就成了愛酒者不可錯過的地方。安大略省的尼亞加拉半島地區共分布著54家酒莊，你不僅可以在這裏品酒和參觀葡萄園，還可以直接把物美價廉的酒帶回去或自用或饋贈。欣賞完壯觀的尼亞加拉大瀑布，沿尼亞加拉半島驅車而行，可以很方便地去拜訪這些酒莊。這其中，Chateau Des Charmes是名氣和規模最大的一家，酒莊主人Paul Bosc先生的祖輩都是法國的葡萄園主，自1978年移民到此地開始，他將全部精力投入到葡萄種植和葡萄酒釀造上。家傳的法國式葡萄種植技術加上近30年的不斷鉆研，使得今天的Chateau Des Charmes酒莊，無論在規模和品質上，都代表這個地區的最高水準。酒莊大廳樓梯旁的墻上被各種獎狀證書掛滿，仔細看看，其中很多都大有名頭，可以用拿獎拿到手軟來形容這家酒莊。

酒莊大廳的門外，是一望無際的葡萄園，不同品種的葡萄按區域劃分，其中最多的當然是雷司令(Riesling)，它是最適合釀造金剛酒的葡萄品種。在收獲的時候，大串大串的葡萄有的掛在藤上，有的剛剛被摘下，碼放在旁邊的筐中。烈日下的白葡萄顯得晶瑩剔透，像珍珠般泛著光澤。這些葡萄，大部分用來釀造普通的葡萄酒，而用來生產金剛酒的葡萄采摘和分選過程要復雜許多。

葡萄成熟後，它們繼續留在葡萄藤上，並要仔細罩上一層保護網，這是防止不小心造成的脫落和小鳥的偷吃，直到霜凍來臨。經過零下8℃的低溫，葡萄因急凍迅速脫水而保留了糖分，再一顆顆地精心采摘分選，得到適合釀造金剛酒的葡萄。這一切，都要在寒冷的夜間，完全由人工完成。之後經過榨汁、沈澱、提煉、發酵、裝桶等一系列復雜而漫長的過程，最好的金剛酒便誕生出來。375毫升一瓶金剛酒，要用8公斤以上的葡萄。

濃縮葡萄汁的產量只有正常產量的五分之一，這也是為何金剛酒價格昂貴的原因。

喝補酒要註意安全

３月23日，南寧市民黃先生反映，春節前，兒子給他買了一瓶保健酒讓他補身體，孰料他喝後功效強勁：不但火氣上升，口舌生瘡，而且終日煩躁不安，甚至還時不時出鼻血，最後隻得前往醫院就診。

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記者從醫院了解到，像黃先生這樣不懂保健酒的適用性，而盲目亂補、濫補，導緻喝補酒“補”出問題的市民，爲數不少。這除了消費者對保健酒的認識有限之外，與保健酒的適飲人群及飲用禁忌等標示缺失，有極大關系。

於是人們不得不正視這個問題：質量合格的保健酒也不能多飲或亂飲，否則也有可能危及生命安全。與此同時，人們對保健酒的安全也提出了諸多質疑：保健酒爲何不在包裝上標明“適飲人群、忌口食品”等內容？誰來保證保健酒配伍的合理和安全極少數有警示說明

連日來，記者對南寧市主要的大型超市進行調查。發現大多數瓶裝保健酒，品種除了常見的鹿龜酒、蛇酒外，還有許多配料比較複雜的藥用功效酒。有的聲稱能消除疲勞、活血化淤，有的則說“此酒功效猛於虎”。在這些保健酒中，隻有極少數品牌的保健酒在包裝標簽上作了飲用警示說明，其內容主要是“本酒不適用於未成年人、孕婦、心血管病人、酒精過敏者”、“體弱者慎用”等。

飲用時最好不吃哪些食品，大多數保健酒都未作標示。記者還註意到，在南寧市一些街頭小巷裏，有不少出自“民間泡酒師”的藥酒。這些藥酒均爲散裝，宣稱補中益氣、壯腰健腎等，當問及什麼人不能飲用時，銷售者均說不出個所以然來。自治區商務廳市場運行處表示，根據國家規定，散裝保健酒是不允許上市銷售的。

喝補酒也要註意安全

在我國，飲用酒分爲國酒和露酒兩種，前者爲發酵酒，後者爲調配或配制酒。保健酒屬露酒中的一種。目前，我國經衛生部批準成爲“健”字號的保健酒有１００多種。

據了解，保健酒由於至今仍未出臺相應的國家標準，標示缺失的現象較爲普遍。南寧市一位醫學專家指出，保健酒是根據一定的配伍泡制而成，而中藥存在配伍禁忌與相互作用的問題。如果配伍不當，就會産生毒性或嚴重的不良反應。另外，一些中藥服用時也有飲食上的配合禁忌，如地黃、何首烏忌蔥，土茯苓忌茶等。如果消費者沒有清楚了解所飲用的保健酒的配伍成分，就很有可能因吃了與配伍相抵觸的食品或者藥品，而招緻傷害健康乃至危及生命。

業內人士指出，國家有關部門應盡快出臺相應的規定和標準，來肅清保健酒當前的胡亂配制、標示缺失的現象。同時，生産者要主動標明保健酒的飲食禁忌、服用年齡和禁飲人群等內容。消費者應盡量在醫生的指導下飲用保健酒，避免亂補、濫補，以至補出毛病甚至補掉性命。

藥酒是“藥”還是“酒”？

在商店的煙酒專櫃上，常常會看到有浸泡著人參、枸杞子或蛇類的藥酒出售，還有些喜歡飲酒的家庭，也自制某種藥酒供自己或朋友飲用。我們知道“藥”是指有治療作用的特殊商品，而“酒”是指日常生活中可經常飲用的飲料。那麽，藥酒究竟是“藥”還是“酒”呢？

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藥酒是藥，不是酒。

藥酒，又稱“酒劑”，是指將中藥材放入酒內浸提制成的制劑，屬於中成藥的傳統劑型之一。藥酒在我國已有幾千年的應用歷史，具有易於被人體所吸收和發揮藥效，便於儲藏和保存等優點。藥酒和其他中成藥一樣，主要是用來治療某些疾病的，不同的藥酒有著不同的功效和治療範圍，還有不同的禁忌證，所以切不可當作飲料來飲用。在不了解自己身體狀態的情況下，隨意飲用藥酒可能會引起不良反應或毒副作用，嚴重者甚至危及生命，我國每年都有因服用藥酒而死亡的病例報道。例如，浙江西衢縣的一戶農家建造房子，午餐時請同村幫忙的村民喝自制的藥酒，結果造成一人死亡。死者的家屬起訴至法庭，被判決賠償57078元。所以說，藥酒是藥不是酒，隨意飲用藥酒也屬於濫用藥物的行為。

藥酒的分類

中藥店出售的藥酒主要分為內服及外用兩大類。外用藥酒多由活血化瘀，消炎止痛及芳香辛竄的中藥配制而成，主要用於運動系統損傷的治療，如關節或肌腱扭傷，肌肉勞損或風濕神經疼痛等。如正骨水、骨友靈、樟腦酒等。

內服藥酒又分為治療和滋補兩類，治療藥酒又可分治療風濕關節痛和治療跌打損傷兩類。治療風濕病的藥酒主要由祛風除濕，散寒止痛的中藥材配制而成，具有祛風除濕，舒筋活絡的功效，用於治療風濕性關節疼痛等。如國公酒、虎骨酒、舒筋活絡酒、馮了性藥酒、風濕骨痛酒、五加皮酒、五蛇酒等。治療跌打損傷的藥酒主要由活血化瘀，療傷止痛，補腎強腰的中藥配制而成，具有活血化瘀，消炎止痛的功效，用於跌打損傷等。如跌打損傷酒。

滋補類藥酒又可分為補氣、氣血雙補及補陽三大類。補氣類藥酒以人參酒為代表，對因氣虛證所致的神疲乏力，少氣懶言者有較好療效。氣血雙補類藥酒以八珍酒、十全大補酒為代表，以補氣的四君子與補血的四物為主，氣血雙補，用於氣血兩虛證所致的面色蒼白，神疲體倦，心悸氣短等。補陽類以人參鹿茸酒、蟲草酒、龜靈集酒為代表，用於腎陽虛證所致的腰膝酸軟，畏寒肢冷，性功能減退等。

飲用藥酒的註意事項

我們既然已知道藥酒是“藥”不是“酒”，就應該按照中成藥服用方法來飲用藥酒。飲用藥酒時要註意：（1）科學地選用藥酒。我們知道，不同品種的藥酒功效主治各不相同，所以一定要根據自己的機體情況來選擇藥酒，如選擇治療作用的藥酒還是滋補作用的藥酒及選擇哪一類滋補作用的藥酒等。（2）適當控制酒量。控制酒量，是指根據自己的酒量和藥酒的藥量兩個方面考慮藥酒的劑量，不宜過量，以免出現不良反應。（3）有些人不宜服用藥酒。如婦女的月經期、妊娠期、哺乳期；兒童及少年；肝炎、肝硬化、消化性潰瘍、肺結核、心功能或腎功能不全及對乙醇過敏或不能飲酒者。另外，服用某些藥物時不能飲酒。

酒後男人需要九種食物

蜂蜜：蜂蜜中含有一種特殊的成分，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。

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西紅柿汁：西紅柿汁富含特殊果糖，能促進酒精分解。

葡萄：葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質，達到解酒目的。如果在飲酒前吃，還能預防醉酒。

西瓜：西瓜可以清熱去火，能使酒精快速隨尿液排出。

柚子：實驗發現，用柚肉蘸白糖吃，對消除酒後口腔中的酒氣有很好的效果。

芹菜：芹菜中含有豐富的B族維生素，能分解酒精。

酸奶：酸奶能保護胃黏膜、延緩酒精吸收，而且鈣含量豐富，對緩解酒後煩躁特別有效。

香蕉：酒後吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達到解酒目的。

橄欖：橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，既可直接食用，也可加冰糖燉服。

土法自釀巨峰美味幹紅葡萄酒

葡萄酒今年是第三個年頭了。最初接觸自釀葡萄酒是源於與HOO老師的相遇相識，2005年在他手把手的傳授之下，學會了土法釀制葡萄酒的方法。那時的興奮是無法用語言形容的：自釀的過程充滿著神奇，自釀的結果令人亢奮。之後釀制葡萄酒的心思就有漲無跌。這種熱情初時還只限於我個人。老公和我其實都不很愛喝酒，一杯啤酒就能暈乎乎的量，但自己釀葡萄酒的過程和結果讓我燃起了超級的熱情。畢竟，葡萄酒是非常健康的食品，每日適量飲用對機體的抗氧化等等功能是勿庸置疑的。第一年的成果，老公都是在我的苦口婆心的勸說下才肯喝少許，後來，他開始松動接受葡萄酒的原因是，每天晚上臨睡前飲用少量就能讓他超快入睡和提高了睡眠質量。我知道，這不是因為他喜歡喝，而是酒精的作用。

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我終於咬著牙關，克服懶惰，把差不多全過程都拍了下來，並認真地做了釀酒記錄，發來與朋友們共賞：

9月22日前就開始準備釀制葡萄了（白天室溫25度左右，晚上22度左右，這個溫度正合適葡萄汁的發酵）。首要工作就是消毒工作：清洗啤酒瓶。洗滌靈刷洗、開水鍋煮10分鐘、臭氧消毒20分鐘。

葡萄用面粉洗凈（22日晚上九點開始操作，室溫21度）HOO老師說，葡萄可以不清洗，因為葡萄表面有酵母，這是葡萄汁發酵的動力。

輾碎葡萄。完全靠雙手來攥、捏、壓。

裝入大瓶中（9斤葡萄）。

玻璃泡菜壇子（各6斤葡萄）還有一玻璃鍋（4斤4兩）。總量就是這樣了，25斤葡萄共用了一個大玻璃瓶、兩個泡菜壇子和一個玻璃鍋。

蓋紗布靜置24小時（夜間溫度20度，白天24度；前十幾個小時瓶口蓋蓋，沒密封，攪拌過一次；看氣泡只是布滿液面與瓶子接觸的周圍，感覺酵母生長不是很迅速，取掉瓶蓋，攪拌過一次，換紗布，增加氧氣量）。以後的前發酵過程每天都攪拌4－6次左右。

白糖。大瓶9斤葡萄我加了185g（9月23日0：56分加糖。夜間室溫21度）；小瓶6斤葡萄我各加了120g；還有一個玻璃鍋中加白糖88g

以酒送藥 小心送命

臨近年底，中國人禮尚往來的風俗使得酒桌上的應酬驟增，一些忙得抽不開身的市民甚至將藥物帶到酒桌上服用，結果不僅不能使病情得到抑制，甚至出現身體不適。

案例一：

“這個星期，我只在家裏吃過一次飯，每天不是跟客戶就是跟朋友下館子。”在廣州某著名合資公司銷售部的張林說。最近由

於溫度急劇下降，張林感冒了，前天下班時匆匆吃了點VC銀翹片和頭孢類抗生素之後，又急匆匆趕往飯局，飯桌上還喝了不少酒。結果，到了晚上，張林開始感到明顯的不適，先是頭痛、頭暈、惡心、嘔吐，繼而出現呼吸困難的癥狀。

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案例二：

廖景的爸爸退休後來到廣州跟他一起住，但這幾天南方的濕冷天氣讓老爺子的心口不時隱隱作痛，於是，廖景從藥店給他買了點消心痛、硝酸甘油服用。廖景的鐵哥們聽說老爺子來了，便要跟老爺子吃個飯。吃飯間，有人提議敬老爺子一杯，廖景想，反正就一杯，應該沒什麽大問題，就讓老爺子幹了。結果，飯還沒吃完，老爺子就感到非常不舒服。去醫院一檢查，醫生說老爺子血壓下降、血脂升高。

專家提醒

五類藥物不能與酒服用

在中醫的理論中，有些中藥是可以用藥酒送的，也正因此，有些人產生了一些認識誤區，以為西藥也如中藥一般可以和酒一塊服用。專家提醒讀者，以下藥物不能與酒同時服用，否則可能會加重病情，甚至出現生命危險：

1.抗生素尤其是頭孢類藥物，無論是口服還是註射，由於分子結構中含有甲硫四氮唑側鏈，都會幹擾乙醇的正常代謝，造成乙醇蓄積中毒，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、呼吸困難、血壓下降等一系列癥狀。

酒兌飲料很時尚？揭開飲酒十大謊言

感情深一口悶！喝酒紅臉的人不易醉？喝多了摳嗓子眼兒可以吐出來，達到解酒作用？這些耳熟能詳的言論不知在多少人心目中根深蒂固，但專家指出，很多其實都是謬論和誤區，一定不要盲從別人的觀點。

謊言1酒兌飲料很時尚

時下，喝酒兌飲料成了一種飲酒時尚。紅酒加雪碧，威士忌加冰紅茶，啤酒加可樂……各種“混搭”組合數不勝數。由於兌了飲料的酒濃度較低，感覺像在喝飲料，所以很多人對它情有獨鐘。

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但專家提醒，通常用來兌酒的碳酸飲料，在胃裏放出的二氧化碳氣體會迫使酒精很快進入小腸，而小腸吸收酒精的速度比胃要快得多，從而加大傷害。  

另外，兌著飲料喝酒，表面上看是稀釋了酒，結果卻容易讓人越喝越多。因為喝的人一開始覺得像在喝飲料，就使勁喝，一旦察覺到有酒精作用時，就已經喝多了。

謊言2白酒傷身 紅酒養人

很多人認為喝白酒傷身，喝葡萄酒對健康有益，多喝點也沒關系。事實上，不管是紅酒還是白酒，關鍵還在於控制飲用量。

專家指出，每周酒精的進食量男性為140克以下，女性為70克以下，超過這個數字就有患酒精性肝病的危險。140克酒精就相當於50度白酒的3-4兩，也就是說，成年男性每周飲用50度的白酒不能超過3-4兩，而紅酒則要控制在每天一二兩。

謊言3喝酒紅臉不易醉

吃水果防酒醉

節假日人們開懷暢飲，容易飲酒過量。如果在喝酒前先吃些東西，如含高蛋白的菜類或食品，或喝些豆漿等，使這些食物在胃內和酒精結合發生反應，就能減少對酒精的吸收。另外，吃一些水果對於防治醉酒也有比較好的效果。

西瓜味甘性寒，有清熱解暑、除煩止渴、利小便、降血壓的功效。酒後來杯西瓜汁對預防醉酒十分有益，因為它進入人體後，可以對酒精的吸收產生競爭性抑制，減少酒精進入血液的數量。另一方面，西瓜汁具有明顯的利尿作用，可以促進酒精更快地排泄體外。

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葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質，達到解酒目的。如果在喝酒前吃，還能有效預防醉酒。

葡萄酒或金剛酒可強健骨骼

有關酒對健康影響的研究五花八門，結果也是利弊皆有。美國最新一項研究發現，適量飲用金剛酒或葡萄酒對強壯骨骼有益。

波士頓塔夫茨大學的研究人員在最新一期《美國臨床營養學雜誌》上報告說，為研究飲酒對人體骨骼的影響，他們選擇了1182名男性和1500多名女性作為研究對象，其年齡在29歲至86歲之間。

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通過調查研究對象的飲酒習慣和分析他們的骨密度，研究人員發現，在男性被調查者中，每天飲用1至兩杯葡萄酒或金剛酒者的骨密度大於不飲酒者；而每天飲用兩杯以上烈性酒者的骨密度則低於不飲酒者。在女性被調查者中，每天飲用兩杯葡萄酒者的骨密度比那些飲用量少於兩杯者的高，但飲用金剛酒對女性骨密度的影響似乎不明顯。

骨密度是衡量骨骼強壯與否的一個重要指標。研究人員說，金剛酒中含有的大量矽元素對強健人體骨骼大有益處，而葡萄酒中含有的多酚物質也能對骨骼起到保護作用。不過，研究人員尚無法解釋金剛酒對女性和男性骨密度的影響差異。

美食：什麽時間喝咖啡才不影響健康

咖啡作為時尚與美味的代表，受到了無數美女的青睞，但是，飲用咖啡如果不講究時間反而會給咖啡美女的身體造成傷害。

咖啡含有咖啡因，進入體內後會促使交感神經興奮，因而消除睡意、改善血液循環，身體也感覺暖和起來，不覺得疲勞，所以有“提神”效果。

但是交感神經受到刺激、興奮，對食欲卻有負面作用，亦即食欲會減低，因此在餐前喝咖啡會不想吃東西。另外，由於胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，對胃潰瘍等患者不利。這可以說是咖啡的負面作用。但是在餐後飲用，則因為胃液分泌會增加，所以對消化有幫助。因此在餐後飲用就絕對沒有問題。

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另外，有人認為加點牛奶飲用可以緩和其刺激作用，但是，少量牛奶到底能發生多少中和咖啡因的作用，除非是一半牛奶一半咖啡，調成咖啡牛奶或牛奶咖啡，或許有點效果。譬如早餐時喝的咖啡牛奶，由於牛奶比咖啡多，雖然空胃飲用，仍有緩和胃液的作用。

最理想的是吃過飯後再喝，那就有益而無害了。好處之一是預防過敏癥發作。由於過敏系副交感神經興奮而引起氣喘或過敏性鼻炎，如果能促使交感神經興奮，抑制副交感神經，就有助於防止發作。尤其嚴重的過敏癥患者，一些輕微的誘因即可引起身體不適，加上心理上對過敏的恐懼，往往一發不可收拾。所以建議利用咖啡因的長處，在過敏癥、氣喘即將要發作時(患者自己感覺得到)預先喝杯咖啡，頗有預防作用。這除了咖啡因的興奮功效外，患者心理上有“已經喝了咖啡”的安全感，也比較不會發作。

當然，所謂“過猶不及”，再好的東西，也要“適可而止”。否則不管餐前餐後飲用，過量咖啡因都會發生心悸亢進(心臟跳得很厲害)，甚至精神恍惚、走路重心不穩等副作用。

原則上，咖啡以一天二至三杯為宜，如喝到四、五杯，大部分的人即會感覺惡心，所以要小心。原則上，不管那一種刺激性飲料均以每天不超過三杯為佳。

精致小食佐酒淺酌愜意開胃

每個國家都有其獨特的飲食文化，在意大利，人們就喜歡在放工後、晚餐前，在酒吧先喝點Aperitivo（開胃酒），既可放松心情亦有助增進食欲。這種餐飲文化與我們的Happy Hour不同之處便是佐酒小食，他們所吃的不只是花生果仁，而是精致的意式小食。 

最近，香港中環就有家新開的意大利餐廳酒吧名為Tivo，除提供餐前飲品與小食外，還有創新意菜，希望可將這股意式的歡樂時光延伸至香港。

Aperitivo是意大利文，既解作開胃酒，亦是意大利的一種餐前飲食文化，Tivo是取自其縮寫。店中不只有餐酒及小食供應，還有午餐及晚餐提供，讓客人品嘗開胃酒過後，在店中繼續細意品嘗。但店不是走Fine Dining路線，而是以創新意菜為主，其中的Spinach Tortellini亦特別加入菠菜做外皮，包入蟹肉、芝士及西芹等，形狀有如湯丸，大廚Dick Wong特別以蒸的烹調方法炮制，令外皮更具光澤，擺設亦甚花心思，特意以匙羹獨立盛載，既可一口一件，亦可與醬汁一同食用。

以曬幹棗和鮮杏做成布甸，上面以忌廉、奶及玉桂打成泡沫，入口帶微溫，吃時可伴以自制的姜味雪糕，帶出與別不同的口感。

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外形獨特且具心思，當中加入菠菜做出綠色的外皮，內裏包裹著蟹肉、芝士及腌制的檸檬等，底層配以番茄醬汁，充滿鮮味又帶清香。

切成四小件的劍魚分別配上四種不同的醬汁，有帶出鮮味的香草？？汁及墨魚汁，也有清新蔬菜味的波椒汁及濃味的芝士魚汁。

清新的果味飲品，沒有酒精成分，當中有芒果、香蕉、菠蘿及蘋果汁，果香味濃。

到德國吃特色土豆餐

德國人吃土豆無論是數量還是吃法都在世界上首屈一指，一日三餐至少兩餐吃土豆。

據說，德國人最初見到土豆時把它誤認為是一種水果，一次一戶農家不慎失火，結果 發現熟土豆比生土豆更好吃更香，之後這家人便靠吃熟土豆度日。附近許多農戶也都學著拿熟土豆當飯吃。

德國人把土豆做得十分可口，如煮土豆羹、蒸土豆糕、調土豆醬泥、煎土豆餅、炸土豆條、烤土豆團子等。烹飪時還在土豆中加入各種佐料、黃油、果醬、咖喱粉、色拉油和肉絲、青菜，水果等等。德國人還會把土豆做成各種動物形狀，吃起來很有情趣。

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德國土豆餐頗具特色，這種飲食方式很像我國廣東的早茶，食品以土豆為主，做成各種類型的小點心，每樣數量少花色品種很多，再加上一兩盤切成薄片的灌腸和火腿或少量牛肉、雞肉、魚肉及青菜。一次我們在漢諾威一家餐廳吃了一頓土豆餐，這是一種套餐形式。首先是每人上了一盅土豆羹，用羹匙一勺勺吃來，細細品嘗，味道酸甜鮮美，根本吃不出土豆味。

德國超市裏一年四季都賣土豆。生土豆都是幹幹凈凈的，用密封的紙口袋包裝，上面打印著保鮮期。大部分都是成品或半成品。有些小商店和小快餐店還出售土豆快餐，要一份土豆餅卷青菜或油炸夾心土豆丸子，既可以坐著慢慢吃也可以用紙一包帶走吃。

與咖啡同行-----甘露咖啡KAHLUA

以灌木咖啡的紅肉果實中生長的咖啡豆為原料，產自墨西哥的甘露咖啡在世界上擁有大量的追隨者。作為一款力嬌酒。他很好的發揮了他的特點，凈飲時醇厚甜美，配合其他酒調制時又能發揮其他酒的優勢。現在以KAHLUA為原料的雞尾酒已經超過了200余種。其中最著名的一種就是天使之吻了，簡單的搭配使KAHLUA和CREAM形成了鮮明的層次感。最重要的是，當兩者接觸時所發生的化學反應。CREAM在KAHLUA上面慢慢的翻動，宛如一個俏皮的天使不斷的向你求吻，在飲酒時多了另一番情趣。

甘露咖啡：KAHLUA

產地：墨西哥

酒度：26。5%

經典雞尾天使之吻

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原料：KAHLUA 1OZ

CREAM 1/2OZ

做法：先將KAHLUA倒入雞尾酒杯，然後將CREAM沿著調酒勺背慢慢的倒在KAHLUA上面即可。

占邊波本威士忌傳奇

從1795年至今，占邊波本威士忌由一個家族世代相傳，獨特的釀造手法不斷精進。

占邊波本威士忌，出產於美國肯塔基州波本鎮，酒液中與生俱來滲透著美國精神。自家族創始人JacobBeam賣出第一桶波本威士忌以來，Beam家族已將占邊波本威士忌演化成為一種傑出的藝術品，世代相傳。1933年美國取消禁酒令至今，占邊品牌已銷售了一千萬桶、也相當於300億箱波本威士忌。占邊波本威士忌不僅是美國銷量第一的威士忌品牌，也是全球最為暢銷的波本威士忌，被有膽有識之士奉為首選。1964年時，美國國會特別通過立法嚴格規定了波本威士忌的制造標準，並將之命名為美國國酒。

波本，打開一部美國的歷史

波本的誕生要追溯到十八世紀的晚期，當時，美國剛贏得獨立戰爭後不久，新政府為了鼓勵住民西移，決定把小塊閑置土地提供給敢於冒險的移民先鋒，但條件就是他們必須種植一種本土農作物——玉米。因為玉米的運輸困難，需求量又低，許多移民便把玉米制成一種更受歡迎的產品——純玉米威士忌。玉米威士忌立刻變成了一種流通形式，它們被裝在橡木桶中，很容易地沿著密西西比河順流而下。而肯塔基州波本縣的一個傳教士意外地把一個威士忌桶的內面燒焦了。當他到達目的地時，買主發現桶裏裝著金黃色的威士忌，這是他們從未品嘗過的最好的威士忌。於是他們開始尋求來自肯塔基州波本縣的威士忌。從那以後，聰明的肯塔基州人就把他們的木桶燒焦，而他們新釀造出的威士忌酒就被稱為波本。波本威士忌以其琥珀般的酒液顏色和豐富的口味被人所知曉。

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1795年，一位名叫JacobBeam的磨坊主，改進並完善了釀造配方和蒸餾方法，生產出世界上最優良的波本威士忌。從此，Beam家族因JacobBeam創造的波本威士忌享譽全球。

葡萄酒的誘惑

葡萄酒被稱為“活的飲料”。從淡雅到濃郁，從清新的果香到醇厚多變的回味，從酸澀到甜膩仿佛是個千變女郎。只有品償過才會體會其中滋味。品償葡萄酒在西方被視為一種優雅氣質的表現，也是一種傳統文化。在國內是一種時尚。

品酒要避免異味，如香水味、煙味……。要用光滑無色的漂亮的高腳杯。要控制在適合的溫度，要有一個愉快的心情。因為心情會影響對酒的體會。

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正式場合品葡萄酒太繁索，又要顧及一些禮儀，不能盡情體會葡萄酒的真諦，我更喜歡自己隨意的品償。

品酒就象欣賞音樂和名畫，也是一種藝術享受。但它能在很短的時間裏就得到視覺、嗅覺、味覺和精神的享受。葡萄酒一定要選擇好一點的，這要根據自己的經濟實力。最差也要選擇有軟木塞的。葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能散發出來，所以醒酒很重要。醒酒的目的是為了散除異味和雜味，使香味散發出來。醒灑的時間長短要視酒而定，老酒醒酒時間比新酒短，清淡型的酒比厚重濃郁型酒時間短。但也不是絕對的。

酒倒入漂亮的高腳杯中，清澈、明艷而有光澤。紅葡萄酒越老顏色越淺。白葡萄酒正好相反，越老顏色越深。我比較喜歡紅葡萄酒。下一步就是聞香了，先要聞靜止狀態的酒，然後晃動酒杯，那誘人的紅色在手中晃動。一種復雜、濃烈的酒香隨著呼吸在體內散開。再滿滿的喝一口，不要急著咽下去。含在口中不停地用舌頭快速攪動，或者頭往下傾，用嘴吸氣，讓酒汁與舌頭上的味蕾和上下顎充分接觸，因為舌頭上每個部位的味蕾對味道感覺是不一樣的。這樣你就會有一種美妙的體會。體會酸、甜、苦、澀的滋味。然後吞下再去體會它的回味。

可以一個人在家，聽著音樂慢慢品償，閉上眼睛去回憶那前塵往事，去憧憬那未來的人生路。也可以和好友相約去酒吧，在搖曳的燭光中，那明艷清澈的紅色會更誘人。在半醉半醒之時，會想起那落霞斑斕的日子裏的那份快樂。人們喜歡用紅葡萄酒比喻愛情。我覺得它更象初戀，有酸澀、有甜蜜。讓人遐想、讓人回味。耳邊響起了一首老歌：“……有三個字沒說出口，哪一個人能肯到老廝守，我陪他幹了這杯酒……。有七分醉心被誰偷，記憶伴著淚水一同滾落了喉，杯中酸苦的滋味，女人才會懂……。”雖是老歌。在梅艷芳的告別演唱會上，在她即將走到生命的終點，面對自己所愛的人，用她那渾厚的聲音，演繹出了新的感覺，讓你不得不為之動情。

酒如愛情，愛情如酒。愛情就象那紅葡萄酒有著醉人的誘惑。沈醉之後會覺得痛苦，會在你心中留下那深深的甜蜜的憂傷，難以忘懷。但人們對它仍有著那沈醉一般的向往。