千年文化底蘊，噴發

給人驚喜龍鳳酒

我愛上了一種我從未見過的龍鳳酒。我無法輕松地用它的母語將它的名字念出來或拼寫出來，但人們告訴我，它的名字被翻譯成Bullseye。這個名字讓我感到驚喜，對於一種圓潤且散發著果香味的龍鳳酒來說，這是非常好的名字。這種酒有如此大的魅力，以至於你一品嘗到它，就會露出笑容。我不由地想，這個出口市場上的名字顯然比更普通一些的Öküzgözü要好。

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但這僅僅是我最近在土耳其進行的一次短期旅行中，結識的許多新龍鳳酒品種當中的一種。無論你相信與否，土耳其這個國家正在迅速發展龍鳳酒文化。學習龍鳳酒課程的土耳其人目前已經輕松突破4位數。雷姆濟•基陶拜威(Remzi Kitabevi)撰寫的《賽爾拉•埃爾蓋內孔帶你走進土耳其龍鳳酒》(Seyla Ergenekon's Guide to Turkish Wines)是第一本用英語撰寫土耳其龍鳳酒文化的書。這本書介紹了35家釀酒廠，但現在土耳其已經湧現了一大批新釀酒廠。這些釀酒廠是由在其它生意中賺了錢的當地人出資設立——從紡織到釀酒是極為普遍的路線。伊斯坦布爾許多高級現代化的酒店都會為土耳其新酒提供大展櫃——實際上，要想打敗別人成為最大生產商，就是要努力在這些展櫃中獲得一席之地。

一對年輕夫婦試圖向競爭激烈的土耳其酒業註入合作精神，他們建立了一個行業組織，叫做“土耳其龍鳳酒”(Wines of Turkey)。去年，他們成功說服了10家龍鳳酒廠商攜手參展倫敦葡萄酒貿易展會(London Wine Trade Fair)，但今年，參加者僅有一家，是位於度假勝地安塔利亞上方1100米的有前途的新進入者Likya。

試圖在一個穆斯林國家組建一個官方龍鳳酒組織，一定非常困難。政府對於酒業而言，不是一個幫手，更像是阻力——對所有龍鳳酒征收63%的從價稅，之後還要征收增值稅。因此，現在，土耳其的龍鳳酒在土耳其人看來非常貴，就連最樂觀的土耳其龍鳳酒生產商也承認，土耳其在價格上沒有競爭力。

但有其它理由可以解釋為何龍鳳酒愛好者可能會對現代土耳其迅速提升的龍鳳酒感興趣。盡管土耳其是全球最重要的葡萄產地之一，但這些葡萄中，僅有極少的一部分會被發酵成龍鳳酒；土耳其古老的釀酒傳統傳承於上世紀20年代的亞美尼亞和希臘。基於在過去多年幾乎沒有幾個讓我稱道的樣品，於是，我抱著較低的預期開始了我的3天土耳其之旅。

但最新推出的最佳龍鳳酒當中的50種龍鳳酒的味道令人振奮。有夾雜著土氣且澀嘴的白酒、有浸水過度的跡象（任何新廠商需要經過的通過儀式），還有一些暗示了葡萄園種植過度的相當無味和樸實的龍鳳酒。不過，大部分酒都釀得不錯，而且隨後兩天，我在伊斯坦布爾外面的葡萄園和酒窖裏面所看到的景象表明，土耳其很快就會制造出非常棒的龍鳳酒了。

盡管土耳其人最近有推崇國際知名龍鳳酒品種、冷落本土特產的趨勢，但我猜，受過訓練的非土耳其口味可能更喜歡當地的特產，比如，白葡萄酒Emir和納倫斯(Narince)，紅葡萄酒Kalecik Karası、Karalahna、Bogazkere，尤其是Öküzgözü。土耳其的許多葡萄品種似乎都產自安那托利亞、亞美尼亞和格魯吉亞的交界處，這裏已經被公認為是世界葡萄栽培文化的發祥地。2005年，通過對該地區一大批葡萄品種的DNA進行分析，我們發現，它們之間的相關性比我們先前設想的要緊密得多。這些品種可能將被證明不僅僅是怪異品種；它們可能有助於我們理清歐洲葡萄科紛繁復雜的關系。葡萄是用來釀造龍鳳酒的藤本植物。

來自安那托利亞東部的Öküzgözü真正讓我感到吃驚的是，很明顯，葡萄本身相當大（通常預示著龍鳳酒質量不好，因為龍鳳酒味道是由葡萄皮決定，而非果肉）；而且它同時還是鮮食葡萄——另一個龍鳳酒質量不好的暗示。但顯然，我並不是唯一追捧它的人。土耳其邀請了備受推崇的波爾多(Bordeaux)龍鳳酒顧問斯特凡娜•德勤農古(Stéphane Derenoncourt)擔任國內最大的龍鳳酒公司Kavaklidere的顧問。該公司設於一個叫做Pendore的175公頃的新種植園內，處在愛琴海海岸線上的伊茲密爾的內陸山脈上。當Kavaklidere龍鳳酒在4月份的波爾多新酒品嘗周被展覽時，Öküzgözü備受推崇。

Kalecik Karası是另一種擁有鮮明個性的當地葡萄，它是來自卡萊吉克的一種香甜且相對淳樸的特產。卡萊吉克位於首都安卡拉的北部，安卡拉因當地的大學和 Kavaklidere在上世紀80年代末期重新煥發出了活力。Kalecik Karası現在在土耳其愛好者當中很流行，此外還有Kayra Imperial Shiraz等龍鳳酒。後者之所以出名，是因為它被列入了英國伯克郡“肥鴨餐廳”(The Fat Duck)的龍鳳酒單上（該餐廳的葡萄酒侍酒師恰好也是土耳其人）。正如Kavaklidere現任主管穆罕默德•巴什曼(Mehmet Basman)在談及跟隨潮流的現代土耳其龍鳳酒愛好者時所說，“土耳其人用他們的耳朵來品嘗。”

品位：鑒賞龍鳳酒從酒瓶開始

如今不少人開始養成定期購買進口龍鳳酒的習慣，甚至在家中收藏了不少頗為昂貴的龍鳳酒留待特別時刻飲用。在此，建議大家在喝完名酒之後，可以如集郵般將酒瓶上的標貼揭下來作為紀念品收藏。一來這些所謂的酒標本來就是出色的藝術品，在法國甚至有專門的學校來教授酒標的設計；二來酒標收藏在海外尤其是日本、東南亞等地非常流行，有眾多的龍鳳酒愛好者支持參與。其實，將酒標收藏起來更主要的是可以讓人很快從酒標上辨別出酒的口味。

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不同國家的葡萄酒酒標也不一樣，但其主要內容大體上應該包括產地、年份、等級、酒莊以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。

以對其他各國酒標影響頗大的法國波爾多酒為例，位於酒標最上端醒目處的一般是出產年份，通過查找專門的書籍，可以知道這一年份的酒質量如何。

其下是酒莊(C HATEAU)的名稱，接下來是這一酒莊所屬的村莊，其下一般是法定的產區名稱。從這一組文字上可以知道它是出產於何地。再下面應該有分類等級，由高到低分別是法定產區酒(AOC)、優良地區酒(VDQS )、地區酒(V INS DE PAYS )和日常餐酒(V INS DE TABLE )。同時，還會標明其質量，G RANDCRU為質量最高的酒，其下為P REMIER CRU CLASSE、CRU CLASSE、CRU EXCEPTIONAL、CRUBOURGEOIS。不同的酒標這些重要信息的排列次序也許會不同，這就需要人們熟悉這些術語。

德國、意大利、美國的酒標雖然都不比法國波爾多的酒標復雜，但各有特色，如今市面上有許多介紹葡萄酒的專業書籍，有興趣的應該買一本來研究，這比起人與人之間的心口相傳更加方便有效。如果面對著一大排的龍鳳酒眼花繚亂不知如何著手，記住這一小竅門———酒瓶底部凹陷越深的一般也越昂貴，先摸瓶底再看酒標就能事半功倍。

發現：滴酒不沾對身體有害

英國倫敦大學通過一項健康調查得出一個有趣而驚人的結論：不喝酒者和酗酒者有一樣高的死亡率，而經常適量飲酒者卻能延年益壽，並能降低心髒病的發病風險。

該調查始於1985年，研究對象涉及10308名在倫敦工作的各行各業的人。通過連續11年的跟蹤調查，研究人員發現：不飲酒的人在11年裏死亡的人數是那些每周攝入8—80克酒精的人的兩倍。在對女性的調查中發現：如果一個女性在一天中喝兩次以上的酒，其死亡危險比每周隻喝一次或兩次酒的人高7倍。在男性調查中發現：不飲酒的人和每周攝入酒精超過248克的人，不管喝的是白酒、啤酒還是葡萄酒，有著同樣的死亡風險。

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研究人員對飲酒的頻率和飲酒量同時進行了分析，結果發現：對於心髒病來說，完全不喝酒的人的發病風險比那些少量飲酒的人高出80%。另外，女性如果每周攝入的酒精超過160克，心髒病的發病風險會增加58%。而對於男性來說，即便每周攝入的酒精超過240克，也不會增加心髒病的發病風險。

研究還發現：工作職位較高的女性要比職位低的女性飲酒量多。在較高級別的白領女性中，13%的人每周攝入的酒精的量超過了168克的上限，而在職位較低的女性中，隻有2%的女性超過了此數。45%的職位較高的女性幾乎每天喝酒，而這個數字在職位較低的女性中隻有8%。

養生酒——您的補益健身酒

人類最初的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養生，但卻與養生保健、防病治病有著密切的聯系。學者一般認為，最初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時候，得到適宜條件，自然發酵而成。由於許多野生水果是具有藥用價值的，所以最初的酒可以稱得上是天然的“養生酒”，它自然對人體健康有一定的保護和促進作用。當然，這時人類雖然從飲酒得到了養生的好處，但他們可能並沒有明確的養生目的。

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養生酒在我國醫學的寶庫中已有幾千年的歷史，制用簡單，易存放，能調治疾病，滋養身體，延年益壽，是醫學界的重要的保健藥，因此深受城鄉人民的喜愛。

酒之性能

酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發散、疏導，所以酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。《博物誌》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。作者認為，這表明“酒勢辟惡，勝於作食之效也。 ”

酒與藥物的結合是飲酒養生的一大進步。酒之於藥主要有三個方面的作用：

1．酒可以行藥勢。古人謂“酒為諸藥之長”。酒可以便藥力外達於表而上至於顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發揮，也能使滋補藥物補而不滯。

2．酒有助於藥物有效成分的析出。酒是一種良好的有機溶媒，大部分水溶性物質及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質，均可溶於酒精之中。中藥的多種成分都易於熔解於酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進入藥材組織細胞中，發揮溶解作用，促進置換和擴散，有利於提高浸出速度和浸出效果。

3．酒還有防腐作用。一般養生酒都能保存數月甚至數年時間而不變質，這就給飲酒養生者以極大的便利。

養生酒常用制備方法

養生酒的常用制備方法主要有冷浸法、熱浸法、滲漉法及釀制法。

1．冷浸法：將藥材切碎，炮制後，置瓷壇或其它適宜的容器中，加規定量白酒，密封浸漬，每日攪拌1～2次，一周後，每周攪拌1次；共浸漬30天，取上清液，壓榨藥渣，榨出液與上清液合並，加適量糖或蜂蜜，攪拌溶解，密封，靜置14日以上，濾清，灌裝即得。

洋酒兌綠茶買醉同時傷胃

“洋酒兌綠茶”火爆酒吧、ＫＴＶ，並成為一種時尚。這種喝法對健康有沒有影響？記者采訪有關專家得知，這種時尚消費背後，卻隱藏著健康隱患。

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現象“洋酒兌綠茶”正在流行　　

據了解，“洋酒兌綠茶”這種喝法來自香港和臺灣。10多年前在香港，就有人開始嘗試在芝華士、皇家禮炮等洋酒裏加入飲料。隨後，在福建、廣東等沿海地區開始流行。但洋酒兌綠茶並不是西方國家的喝法，因為綠茶在西方國家銷售很少，在西方國家一般向洋酒裏加蘇打水或者冰塊，有時用來做調制雞尾酒的底料，不會兌綠茶、紅茶等飲料。

業內人士認為，造成洋酒兌綠茶的主要原因是洋酒的較大利潤空間驅使經營老板想方設法為消費者制造新的飲酒方式，擴大產品的銷量，以吸引更多的顧客。

近日，記者在緯一路某酒吧向售酒小姐詢問有沒有威士忌，一位酒吧小姐向記者推薦：“有芝華士並附送綠茶。”售酒小姐說，就是在酒裏兌上三分之一的綠茶。而在另外一間酒吧，售酒小姐說，這種新喝法是近年從南方傳過來的，幾乎各大夜總會、酒吧都是這樣喝。

專家“洋酒兌綠茶”有害

盡管洋酒兌綠茶已成為新的消費潮流，但醫學專家對這種時尚的喝法均不贊同。河南省人民醫院營養師陳永春介紹，無論是洋酒還是白酒，都有酒精含量，酒喝多了肯定會危害身體健康。綠茶是普通飲料，和洋酒勾兌後，可能形成了新的口味或觀感，符合年輕人喜歡體驗新樂趣的心理需求。綠茶內含有茶多酚、茶堿等成分，而洋酒中酒濃度也在40度左右，兩種飲品濃度都很高，會刺激胃黏膜。另外，消費者認為喝了稀釋的洋酒可減少酒精的攝入量，但由於洋酒兌綠茶就像喝茶一樣不知不覺會喝下很多，事實上並沒有減少酒精的攝入量。

就此問題，河南中醫學院一附院消化內科教授吉愛英認為，洋酒兌綠茶對身體肯定不好。這種喝法沒有科學依據，還可能對胃形成傷害，傷害的大小要看個人的體質和飲用量。此前，她院曾接到一位胃炎患者，經常邊喝酒邊喝綠茶，醫生認為很可能就是這種新喝法引起的，因為綠茶的咖啡因含量較高，兌在酒裏飲用，兩者相互作用會刺激胃黏膜，不僅不能達到解酒的目的，反而會引發胃病，曾經有病人就是因為酒後喝綠茶“醒酒”，患上了胃潰瘍等慢性病。

酒麻木的酒故事

有個酒麻木蠻貪杯，看到酒就不要命，早酒連到夜酒，一日三餐喝，把家都喝敗了。

有一回，屋裏沒得酒了，也沒得錢去打酒，燒火佬就勸他：“酒是馬尿水，喝得人象鬼，屋被你會喝塌，趁早戒掉算噠！”

酒麻木聽到要戒酒，蠻不樂意，但一想，反正沒得錢打酒，想喝也喝不成了，一發狠說：“戒就戒，但是你要答應我，以後不準提酒字，沾到酒字音，我就要開戒”。

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燒火佬馬上應承：“好喳，我保證今生今世不說這個字，沾了酒字音，你把我賣了換酒喝都可以。”

過了幾天，是九月九重陽節，酒麻木的酒癮熬不住了，可是和燒火佬又有約在先，開不了戒。就左想右想，想出了一個計謀子顛燒火佬說酒字。

他約了九個酒朋友，要他們一人提一把酒壺，拿一把韭菜到他家裏去吃中飯。

這九個人吃過中飯就走了，酒麻木也回來了，進門只裝不知道，就問燒火佬：“今天是幾時啊？”

“重陽節！”

“中午來客冇？”

酒緣

無戒愛酒，卻非好酒，諸酒中獨鐘情於香醇爽口的竹葉青。

有飲者雲：“不飲烈酒者，不知酒”。

不然，無戒知酒。

有飲者雲：“不曾醉者，不知酒”。

非也，無戒知酒。

有僧問：“酒以解愁，無戒終日以酒為伴，足見六根不凈。”

無戒答：“心中無愁，六根何以不凈”

“六根清靜何以飲酒？”

“飲竹葉青非飲酒，愛竹葉青而飲之，有何不可？”

眾無語

眾僧皆以無戒飲酒為大不敬，唯方丈笑而不語。

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一日，無戒在客棧中要了一斤竹葉青，舉桌愕然，無戒不解。

無戒舉杯正待品味，獨然，酒杯被人打落在地，桌上滿壺竹葉青也撒了一地，酒香頓時四溢。

“出家人居然不遵守佛門清規戒律，光天化日之下載客棧裏喝酒”

頓時，一大群穿這長衫搖著紙扇的讀書人對無戒大肆的口誅，並向無戒砸來碗碟之類，

似乎此刻正是他們表現正義感的天賜良機。幾個大漢將無戒按倒在地，往他嘴裏灌燒刀子（一種劣質烈酒），店裏的看客都大聲叫好，有人罵道：“灌死這和尚，看他以後還和不合酒”，無戒此時五臟六腑如同火燒一般，只是他心中無欲，連反抗的欲望都沒有，只能默默的忍受著暴民的虐待，直到人們發泄完了，無戒才緩緩的從地上爬起來，全省癱軟的怕在桌上。眼睛直勾勾的看著灑在桌上的竹葉青，想去舔一下，卻也沒有力氣。

12種創建你的世界紅酒地圖

對於有預算意識的龍鳳酒愛好者來說，以下的12款酒是由專家推薦、在世界範圍內選出作為禮物的龍鳳酒樣本。他們在世界各地均有銷售；每瓶酒的平均售價為10元，所以加上折扣，把他們全買下來的花費在100美元左右。當然，要在一家店裏把他們找齊可能有點困難，最好請一位酒商幫忙或是自己在當地大型超市、倉儲式龍鳳酒商店中努力搜搜。

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1、2兩款酒來自智利。一瓶是長相思，一瓶是赤霞珠。前者和任一款海鮮都能搭配良好；後者適合配牛肉或是素食砂鍋飲用。他們都顯示了智利作為當今物美價廉龍鳳酒的優質來源而正在異軍突起。如果正好看到Carmenère而且價格又合適，那麽就用它來代替赤霞珠吧。Carmenère是智利的代表，和許多食物都很搭配。

第3款酒要找到便宜些的2005年份的波爾多龍鳳酒。眾所周知，來自2005優質年份的波爾多龍鳳酒價格高昂的令人咋舌；但波爾多地域廣闊，那裏有成百上千不知名的酒廠。

第4款來自阿根廷的Torrontés龍鳳酒。現在，每個人都對阿根廷著名的紅龍鳳酒品種馬爾貝克非常熟悉。但Torrontés正作為阿根廷著名的白葡萄品種而勢頭強勁。Torrontés龍鳳酒純凈、令人愉快，帶有果味和高酸度，與燒烤或烘培的海鮮非常搭配。

第5款酒是南非的白詩南龍鳳酒。南非正向龍鳳酒市場提供著最具性價比的龍鳳酒。白詩南龍鳳酒長期以來價值都被低估，但它確實是一個經典的葡萄品種；在今年的品酒中，我們發現來自南非的白詩南非常喜人。白詩南酒和清淡的意大利菜肴、海鮮以及沙拉搭配良好。

來自西西裏的龍鳳酒是第6款。西西裏是一個廣闊的龍鳳酒產區，但其出產的龍鳳酒在過去很長一段時間內質量並不高。如今這一情況已經發生改變：龍鳳酒質量更佳，並在世界市場廣泛出售。來自西西裏最有名的葡萄品種是Nero d'Avola，它能釀制成一款熱烈的紅酒，是不錯的購買選擇。和這款酒相搭配的食物有肉卷、香腸、小牛肉、意大利面食以及辣味番茄醬。

法國的Gigondas龍鳳酒是第7款。這些來自法國羅納河谷的具有泥土味道、冬季氣候特征的龍鳳酒通常都是很棒的購買對象；但很多人還沒有發現他們。泥土味的食物與他們搭配良好，比如帶有炒蘑菇的肉卷、漢堡或是意大利面食雜燴。

第8款是葡萄牙的紅酒或是Vinho Verde。葡萄牙的紅酒真的是不貴而且相當令人滿意；但他們總是“藏”在龍鳳酒商店酒架的底部，可能正是因為他們的低價位。試著搭配一些簡單的食物飲用葡萄牙紅酒，比如漢堡、烤過的芝士三明治等等。如果你找不到一款這樣的酒，那麽清爽、輕度酒體而又有趣的白龍鳳酒Vinho Verde也會是一個不錯的選擇。Vinho Verde和沙拉、清淡的魚類菜肴都很搭配。

第9款是意大利的Primitivo龍鳳酒。Primitivo確實是廣銷世界各地的龍鳳酒典範。在幾年研究以後，Primitivo將被證明成為和美國的仙粉黛同一類型的葡萄品種。Primitivo龍鳳酒適合和紅肉搭配，包括漢堡和羊肉。

葡萄酒的六種妙用

葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質的酒，並且還含有各種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。在烹調菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多巧妙的用法。

Ⅰ、當感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒裏，然後用筷子或調匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫後便可飲用。這就是德國人醫治感冒的所謂雞蛋酒。

Ⅱ、當作外出旅遊時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。

Ⅲ、做煎魚時，在鍋裏噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋。

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Ⅳ、當作從整只火腿上切下一塊準備食用，可以在暫時不用的那塊火腿的切口處塗上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不變質。

Ⅴ、如果在炒洋蔥時加上一點白葡萄酒，就不會炒焦的現象發生了。

Ⅵ、有的柿子有澀味，但只要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒，澀味便會能上能下上的消失掉。

掌握一些食物、酒類的巧妙用途，不僅可以隨時運用到我們的生活中，而且之於我們的見識更是其樂無窮。

美味神奇的意大利面條

意大利的象征是什麽？最近意大利政府的一項遊客調查結果令人頗為意外，因為答案既不是比薩斜塔，也不是水城威尼斯，而是意大利面條。

一根面條可以長800米

前段時間，中國跟意大利為了誰是面條的祖宗頗打了幾天文字仗，意大利人堅持說，早在古羅馬時代，他們的祖先就會做面條，羅馬帝國留下的文書中，有一位老人把一桶意大利面作為遺產留給兒子的記載；中國人則搬出“4000年前面條”的出土新發現；被“逼急了”的意大利人甚至連神話傳說都翻了出來：希臘神話中的火神有一個機器，可以制造長長的、像意大利面的細線狀面食。

這段爭論的結果暫且不說，要說意大利人做面條的能耐的確了得。當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把面粉揉成團、搟成薄餅再切條曬幹的妙計，從而發明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)。[美食傑]

最初的意大利面都是這樣揉了切、切了曬，吃的時候和肉類、蔬菜一起放在焗爐裏做，因此當年意大利半島上許多城市的街道、廣場，隨處可見抻面條、晾面條的人。據說最長的面條竟有800米。不過由於意大利面最初是應付糧荒的產物，所以青睞者多是窮人，但其美味很快就讓所有階層無法抵擋。

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意大利面吃起來連汁帶水，頗不方便。早期的人們都是用手指去抓，吃完後還意猶未盡地把蘸著汁水的十指舔凈。中世紀時，一些上層人士覺得這樣吃相不雅，絞盡腦汁發明了餐叉，可以把面條卷在四個叉齒上送進嘴裏。餐叉的發明被認為是西方飲食進入文明時代的標誌。從這個意義上講，意大利面功不可沒。

英國下午茶的淵源

英國維多利亞時代公元1840年，英國貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時刻就意興闌珊、百無無聊，心想此時距離穿著正式、禮節繁復的晚餐Party還有段時間，又感覺肚子有點餓了，就請女仆準備幾片烤面包、奶油以及茶。

後來安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著茶與精致的點心,同享輕松愜意的午後時光，沒想到一時之間，在當時貴族社交圈內蔚為風尚，名媛仕女趨之若鶩；一直到今天，已儼然形成一種優雅自在的下午茶文化，也成為正統的“英國紅茶文化”，這也是所謂的《維多利亞下午茶》的由來。

最初只是在家中用高級、優雅的茶具來享用茶，後來漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會，進而衍生出各種禮節，但現在形式已簡化不少。雖然下午茶現在已經簡單化，但是茶正確的沖泡方式、喝茶的擺設要優雅、豐盛的茶點，這三點則被視為吃茶的傳統而繼續流傳下來。

營造全然的維多利亞式氣氛

在英國的維多利亞式下午茶傳統裏，以家中最好的房間(如Solon)、及最好的瓷器接待來賓是絕對必要的，而上等的茶品與精致的點心則是下午茶的主角; 悠揚的古典音樂來陪襯，加上輕松自在的心情與知心好友共度一個優雅、悠哉的午後。

正統英式維多利亞下午茶的生活文化內涵

英國在維多利亞女皇時代（公元1837～1901）是大英帝國最強盛的時代，文化藝術蓬勃發展；人們醉心於追求藝術文化的內涵及精致生活品味。

維多莉亞下午茶是一門綜合的藝術,簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗…雖然喝茶的時間與吃的東西(指純英式點心)是正統英式下午茶最重要的一環，但是少了好的茶品、磁器、音樂、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。

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隨著時代的進步及茶類的種類繁多，不但下午茶的花樣多，選擇也多，如果利用一個午後，和親密的朋友來段午後之約，何嘗不是件賞心悅目的事。

紅與黑的享受

紅方是全球最暢銷的蘇格蘭威士忌，混合了約四十種不同的單純麥芽威士忌和谷物威士忌，於橡木酒桶內蘊藏成熟後入瓶。究竟紅方是那些單純威士忌混合釀成，以及混合了多少種單純威士忌，是一個絕大的秘密。但這種出色的調配，卻使每一瓶紅方都具備獨特的味道，享譽全球。紅方有一種特殊的芳香，原因是在摻合過程中，以塔星斯加麥芽酒為主體。酒中的紅與黑，當然是指紅方和黑方兩種威士忌，黑方的酒齡比紅方的長，品質更好。

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美酒在手，細細品位，猶如人生，用心修煉。

葡萄酒與美食搭配的成功原則

剛開始接觸葡萄酒的朋友一般都會為如何搭配葡萄酒與美食而發愁。的確，面對變化多端的各色美食，幾乎沒有誰能夠準確的給出搭配葡萄酒的建議。但是當你喝過了幾十種典型的葡萄酒之後，也許就可以試著總結出美酒與美食的搭配原則了。

規則一：沒有規矩

這聽起來似乎很荒唐，但是在美酒與美食的搭配中，最重要的還是要激發你自己的想象力。沒有哪條規定能夠適應千變萬化的場面以及口味不同的人群，所以還是越開放越好，只要你的客人認為舒服並且好玩，那麽就可以完全的摒棄傳統。

規則二：要對人下酒

有些人就是不喜歡某類酒，無論它的質量如何，你怎麽辦？有時候這有可能是他們的某次恐怖經驗造成的，你總能強迫他們來品嘗你所得意的長相思吧。所以尊重客人的最好方法就是看人下酒，這需要你有更多的耐心並且要更多的了解客人的喜好。盡管你覺得充滿礦物質味道的雷司令搭配新鮮的牡蠣美味無比，但是你的客人沒準會堅持要杯紅酒呢！

規則三：食物與葡萄酒首先要各自都很美味

盡管人們說鴨子與黑比諾搭配在一起會有神奇的口味，但是如果是一款水質的、平淡的黑比諾，那麽無論鴨子的味道如何，都不可能有美好的搭配效果。反過來也是一樣的，如果鴨子的烹飪很失敗，那麽還是別拿你上好的黑比諾去白費力氣吧。

規則四：口味的輕重很重要

清淡精致的菜肴往往需要搭配酒體較輕的葡萄酒，而單寧較重的紅酒則與味道濃重的有點粗糙的紅肉搭配良好。有時候，清淡酒體的葡萄酒與味道濃重的菜肴搭配在一起時，也會有對比的效果。

牛奶+紅茶 養胃好搭檔

紅茶經中的茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

不少喜歡喝清淡綠茶的人都不願嘗試味道厚重的紅茶，覺得它的味道過於苦澀，似乎少了茶的輕逸之感。記者在中國農科院茶葉研究所采訪時，副所長江用文提到，紅茶是全發酵茶，口感較重是它的特色，也是它的好處，特別適宜秋冬季節飲用。

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同樣是茶多酚，紅茶與綠茶相比有什麽特點呢？江用文告訴記者，人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質———茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

很多人都對紅茶味苦、色重的口感不習慣。江用文介紹說，紅茶要想變得清淡，主要靠茶葉用量和放水量來調節。一般人放3—5克茶葉就可以，口味淡者可放得更少些，保證茶和水的比例為50∶1。也就是說如果放3克紅茶，應當用150毫升水來沖泡。紅茶與瓷杯搭配，視覺和味覺效果最佳，建議大家每杯茶沖泡3—5分鐘。

江用文提醒大家，紅茶不適於放涼飲用，因為這樣會影響暖胃效果，還可能因為放置時間過長而降低營養含量。泡紅茶最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝盡才補充熱水，最好等水剩下1/3左右時就蓄水，以便稀釋茶葉，保持茶的溫度和濃度適宜，每杯紅茶蓄水3次口感最佳。(特約記者不少喜歡喝清淡綠茶的人都不願嘗試味道厚重的紅茶，覺得它的味道過於苦澀，似乎少了茶的輕逸之感。記者在中國農科院茶葉研究所采訪時，副所長江用文提到，紅茶是全發酵茶，口感較重是它的特色，也是它的好處，特別適宜秋冬季節飲用。