千年文化底蘊，噴發

很Man的金門高粱酒

原料—釀酒的三大要素

金門高粱酒的原料是貧瘠沙地上長出的高粱，酒麴用的是硬桿子的小麥，水則是從花崗硬岩層中流出的「寶月古泉」，連原料都充滿了濃濃的硬式風格，更讓金門高粱酒從口感、酒精度、香味到形象，都代表了真正的男子漢。

秘—小麥製麴

金門高粱酒好喝的秘密是什麼呢?

一切就在這神奇的酒麴裡。

單單只有高粱是沒有辦法製酒的，

必須靠酒麴中的酵母菌讓高粱發酵才行。

酒麴的好壞，是影響金門高粱酒品質的關鍵。

所以金門酒廠半世紀以來，都是用純小麥製麴。

奇—寶月古泉

「為愛金門酒，來尋寶月泉」

金門特有的花崗岩層地形，猶如天然的過濾器，

孕育了為數眾多，甘醇甜冽的名泉，

自古就是名人雅士煮酒試茶的最愛。

其中用以釀製金門高粱酒的「寶月泉」，

更是因此聲名大噪，成為中外馳名的傳奇。

高粱—酒之肉

發酵主體，提供原料讓酒麴進行糖化作用。

酒麴—酒之骨

富含微生物及酵母，微生物將澱粉糖化，酵母再分解糖份，產生酒精。

泉水—酒之血

釀酒的重要介質，水質的好壞，會影響釀酒的過程及品質。

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