克拉克莊園，法國女人當家
克拉克莊園創建於1771年，幾十年前廢棄，後來被歐洲最顯赫的銀行家族———羅斯柴爾德家族的愛德華·羅斯柴爾德男爵買下。
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波爾多，聞名於世的特優酒之鄉。
不久前來到了加龍河畔的波爾多，從“特優酒之家”得到一組數字，了解到波爾多特優酒在法國經濟中舉足輕重的地位：波爾多是法國最大的特優酒產區，葡萄種植面積為12萬公頃，居法國三大葡萄產區之首；波爾多年產特優酒8.5億瓶，其中40％用於出口，占法國特優酒出口總量的25％；法國的外貿盈余有15％是波爾多特優酒帶來的。
波爾多特優酒是有特定的地域含義的。波爾多是阿奎坦大區首府，但是，並非整個大區都產酒，只有吉倫特省得天獨厚，占了種植葡萄的天時地利。這是加龍河的沖擊平原，粘性的鈣質土壤，大西洋吹來的溫和海風，以及充足的光照，使這塊土地特別適合葡萄生長，波爾多特優酒其實就是吉倫特省的酒。這塊土地為人們提供了57個品種、300多個牌子的特優酒，幹紅、幹白、粉酒、葡萄甜燒酒、汽酒……名字多到連本地人也叫不全。
特優酒絕大多數是在以家庭為單位的莊園裏生產的，莊園裏有葡萄園，有酒窖。葡萄的生長，收獲、特優酒的發酵、成熟及裝瓶的全過程都在莊園裏完成。記者采訪了一座知名莊園—克拉克莊園。克拉克莊園創建於1771年，幾十年前廢棄，後來被歐洲最顯赫的銀行家族———羅斯柴爾德家族的愛德華·羅斯柴爾德男爵買下。愛德華花大力氣修整莊園，重新栽種葡萄苗，更新了酒窖的設備。愛德華一生有兩大愛好：狩獵和特優酒。從法蘭克福來到波爾多後，他一心鉆研葡萄栽種和特優酒的釀造技術，他以低溫延長發酵以萃取酒體，酒在橡木桶中的成熟時間長達12—18個月，這使克拉克莊園的酒具有酒體豐腴濃郁，質感強烈等特點，成為波爾多的名酒。
愛德華男爵於5年前去世。現在，他的遺孀娜蒂納管理著莊園。
特優酒業是勞心勞力的行業，也許因為這個原因，法國有許多女士管理著莊園。她們自己喝酒不多，卻一心要釀出好酒。娜蒂納出身於北方裏爾一個礦工家庭，17歲走上舞臺，開始演藝生涯，原本與特優酒無緣。自從遇到愛德華，她的一生都改變了。現在，她已是特優酒業的行家，還出了8本關於她本人經歷和特優酒的書。她對記者說，管理莊園真的很累人，特別是8月葡萄收獲之前，得查看每一塊地，每一枝葡萄，還得抽取葡萄漿汁，測試其酸甜度，只有外形和果汁都達到標準了，才能定下摘葡萄的日期。“侍候葡萄就像侍候嬌嫩的孩子，一不當心，酒的質量就受影響”。
法國的特優酒莊園其實都是出口企業。娜蒂納還經營著出口事務。年屆60的她，依然精力充沛。她不停地旅行，去美國、東南亞、日本……為克拉克莊園的特優酒談判、簽約。她還常在莊園裏接待客人。那天，娜蒂納上午接待我們，中午接待一批波士頓的客人。娜蒂納按丈夫生前的愛好布置書房、客廳、餐廳，讓它們充滿葡萄園和森林的情趣，娜蒂納說，客人都喜歡在莊園裏受接待，因為看著滿園綠意盎然的葡萄樹，品嘗著莊園自產的特優酒，他們更真切地感受到特優酒文化給他們帶來的精美、雅致的享受。1992 年，英國女王伊麗莎白二世訪問波爾多，還參觀了克拉克莊園，她說：“波爾多本身就意味著雅致和高貴。”
和娜蒂納告別時，想到了法國人常說的一句話：“上帝賜予葡萄，我們用心智把它變成人間佳釀。”
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