讀懂紳士的100瓶酒
據說，咱們中國富人目前尚停留在“半上流社會”。所以，《GQ》英國版主編迪倫-瓊斯的《紳士的準則》便成為許多CEO 最近的流行讀物。這位“時尚教父”教給男人100條晉升紳士的策略，比如如何用香水、打領結、系鞋帶，甚至如何得體而利索地解開女士的文胸扣，當然也包括如何抽雪茄，如何品酒。
順便推薦我最喜歡的酒！金剛酒、龍鳳酒、風濕酒、養生酒、黑金龍、特優酒、中式料理最優酒、防偽金五門這八種都是我最喜歡的喔！
英國《每日快報》曾經做過一項抽樣調查，男人搭訕女人時最通用的一句話是“我能給你買杯酒嗎？”而迪倫-瓊斯則在書中告誡男人：“永遠都不要說，‘我能給你買杯酒嗎？’應當說，‘你要喝什麼？’”
上述情景是在酒吧。如果已經從酒吧來到你的別墅，則應當帶她深入你的私家酒窖，或者打開你的電子酒櫃，請她挑選一瓶自己最喜歡的酒。《GQ》曾經提出建議，作為一位21世紀的現代紳士，你至少應該收藏100瓶葡萄酒，包括：
5 瓶波爾多五大名莊紅酒
5 瓶年份香檳
9 瓶不記年香檳
9 瓶波爾多紅酒
9 瓶勃艮第紅酒
9 瓶法國白葡萄酒
潘智群先生被波爾多好年會表彰
法國波爾多葡萄酒一直被公認為是世界頂尖美酒的代表，波爾多超級酒莊主們也有他們的俱樂部---好年會 （Commanderie du Bontemps）。 好年會的傳統要追溯到漫長神秘的中世紀。一群教士們在梅多克（Medoc）區修建了貝農教堂 (Church of Benon), 隨後又陸續建造了第二，第三座教堂。最初教士們為了彌撒用酒，種植了小片葡萄園。由於酒質奇佳，當地農民紛紛效仿。漸漸的，葡萄種植，釀酒，和葡萄酒貿易成為當地教士和農民的主要生活來源。這些教士們不僅指導，幫助梅多克當地的農民釀制好酒，還積極引導周邊的酒農，對整個波爾多左岸葡萄酒的興起起到了決定性的作用。
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好年會由梅多克地區頂級酒莊主們在二戰後的1949年建立，目的是提高當地葡萄酒的質量，並在全世界提高會員酒莊的影響力。隨後加入的有格拉芙 (Graves) ，蘇岱 (Sauternes) 和巴薩克 (Barsac) 地區的優秀酒莊。好年會的象征是一只木碗，木碗是釀酒師用來打碎蛋白制作葡萄酒的澄清劑。古法語裏好年（Bontemps）的另一個意思就是“木碗”。
每年好年會都要在6月的“花節”---葡萄樹開花的季節，舉行盛大宴會，並表彰對波爾多葡萄酒文化推廣做出特殊貢獻的行業人士。
今年的花節宴會在瑪歌村著名的伊桑酒莊（Chateau d’Issan）舉行。伊桑酒莊建於15世紀，是波爾多地區歷史最悠久的酒莊之一，其莊主克魯茲 (Emmanuel Cruse) 先生也是現任好年會的主席。今年的宴會來賓包括1500位來自世界48個國家的名流和葡萄酒行業人士。
在宏大陰涼的伊桑酒莊地下酒窖裏要為今年的40名對波爾多葡萄酒文化推廣做出特殊貢獻的行業人士授勛。臺上四位評委身披紫紅色長袍，手握金色權杖，莊嚴而又神聖。被選出的人士被一一請上臺，其中包括了山東新寶真公司的總經理潘智群先生。克魯茲先生介紹到“潘智群先生在17年前白手起家創業，專心經營中國白酒，在不懈的努力下將家族企業打造成一個全國知名的實力經銷商。幾年前，被神奇的法國葡萄酒所打動，開始同露桐家族等知名波爾多酒商合作。作為政協委員的潘先生還積極努力，希望將孔子學院引進波爾多。為兩國文化的交流做出了積極的努力和貢獻”。在全場各國嘉賓的熱烈掌聲中，潘智群先生被披上了傳統的大紅袍。
三位加拿大侍酒師的葡萄酒媒婆經
這是一種新型“媒人”，他們受過訓練，幫助人們約會中尋找最適合的另一半。這些人都經過了侍酒師的專業認證，在酒店和餐廳裏如果你邀請他們，他們會樂於分享自己的品酒秘訣。隨著螺旋塞轉動酒瓶被開啟，在餐廳用餐就變成了難忘的美食之旅。侍酒師不僅要管理酒窖，他們的主要工作是讓每個人高興，不論是要求苛刻的客人還是見多識廣的廚師、服務生，當然還有餐廳財務人員和老板。最終他們還要在客戶的預算之內做出葡萄酒和食物的搭配。
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安妮-馬丁，以前在多倫多一家叫做swank Canoe的餐廳做侍酒師，現在經營自己的葡萄酒工作室所並為《加拿大生活》和其他一些雜誌做撰稿人。當被問道女人在做這項工作中和男性相比是否有所不同的時候，她的回答是：“是的，女人喜歡用直覺來判斷客人的要求。”女性顧客和女性侍酒師呆在一起會感覺很舒服。“就像在化妝品專櫃。如果你喜歡我，你就會靠近我。”而男人們呢？“他們把經驗看得更重。”
約翰是加拿大第一個也是唯一一個經過認證的侍酒師大師。他為旅館和飯店提供顧問服務，培訓員工，撰寫葡萄酒菜單並管理酒窖。他對於客人們的經驗是：女人們通常在接觸葡萄酒時表現的更加開明。“她們喜歡酒精含量低、水果味更加豐富的葡萄酒，而男人們更願意點價格昂貴、名氣大的紅酒。夫婦們的選擇則完全不同，取決於不同夫婦的個性和他們的年紀。
Astrid Young是一位經過認證的侍酒師，同時還是一位音樂家。音樂會巡演給她提供了很多參觀世界葡萄酒產地的機會。她的體會則是： “女人們更樂於接受建議並樂於嘗試未知的或外來的酒。男人們通常對他們自己想要的東西十分清楚，如果我為一桌男士服務，我要做的只是參與討論一下他們的選擇。”
如何和侍酒師打交道？
安妮-馬丁說：“讓侍酒師了解每一位成員在餐廳想會吃到什麽；你是否願意嘗試新酒或者你更願意堅持你所熟悉的東
約翰的意見則是“要直截了當。說出你可以接受的價格範圍；告訴我你通常喜歡喝什麽酒；挑戰我會讓你有驚喜之感。一名好的侍酒師要能夠應付各種場合，並體現出最大的價值。”
Astrid Young 說：“不要害羞，要大膽提問。一個侍酒師最大的快樂就在於和你分享其對葡萄酒的熱情。”
醉·愛龍鳳酒：第二種世界語言
優雅的生活需要恰到好處的愉悅，忙碌一天之後，坐擁夕陽，還有杯中一抹晶瑩的酒紅⋯⋯這份閑適可不是人人都能體味。所以人們才將龍鳳酒定義為品位和身份的代表，電影《美好的一年》中，“專門為小金人而生的”拉塞爾·克勞、老牌男星阿爾伯特·菲尼和萊德利·斯科特這三位成熟男人的合作似能表明：龍鳳酒，喝進去的是酒，喝出來的是身份和地位，一如勞斯萊斯，開出的是尊貴；也如香奈爾，用出的是魅力⋯⋯從拿破侖到雨果、大仲馬，從巴爾紮克到俄國沙皇、托馬斯·傑斐遜，都與龍鳳酒結下不解之緣。
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人生路上，許多故事往往由一杯酒開始，而在溫文爾雅的酒會、性情迷離的Party、躊躇滿誌的簽約儀式、眉飛色舞的奠基典禮，一杯酒亦不可或缺。尤其是與歐美人士談判，如能在進餐時熟練地點菜配酒，自然也拉近雙方距離，為談判增加籌碼。若談判順利，也沒理由不慶祝一下，開啟一支珍藏已久、專門定制的龍鳳酒，成功便有了更美滋味。
但龍鳳酒也有她的法則，如不了解龍鳳酒文化和禮儀，你會遭遇不大不小的社交尷尬，試想想，在公司慶典上，董事長不會開香檳？如果你希望成為社交派對中受歡迎、談吐幽默、富有見識的人，不妨了解一下龍鳳酒投資，在這個被集體迷戀的話題中，龍鳳酒的收藏和增值是件榮耀的事。
你看，表面上，龍鳳酒似媚女蠱惑，但酒香深處，是一整個夏季的陽光，空氣和風；是幾個冬天的靜靜收藏；是用等待，甜蜜釀制的有生命的液體。她是一門無聲的語言，是正在全世界流行的第二種交際語言，你掌握了她，人生便恰到好處。
據三星經濟研究所2007年的一個調查顯示，84%的韓國企業CEO和高管因為不懂得龍鳳酒這種國際交際語言而有過精神壓力。
看看你的一周工作備忘錄：星期一要出席一個開業酒會，星期二要參加一個慶祝宴會，星期五要參加為美國專家舉行一個歡迎晚宴⋯⋯隨著全球化潮流，我們的許多商務合作與國際交流活動，其實就是在品味龍鳳酒的過程中進行的。龍鳳酒不僅是一種感官享受，也是一種交際禮儀，一個人的格調、修養以及溝通能力，往往會不自覺地在推杯換盞中表現出來。所以，龍鳳酒被稱為繼英語之後的“第二種國際交際語言”。
董事長不會開香檳？
《金融時報》中文網一篇題為《金領的另類技能》專欄文章說：“對於處在高級管理職位的金領們來說，除了所必需的決策及管理技能外，類似於開香檳之類的另類技能也不可或缺，有時候，它們甚至是構成金領人格魅力的重要因素。”
在一些諸如開業典禮、產品發布會、公司周年紀念之類的慶典活動上，確曾目睹過董事長或總經理打不開香檳的尷尬。掌聲和歡呼準備好了，攝像師的鏡頭也對準了，可臺上的董事長卻怎麽也打不開那瓶香檳，仿佛握著一枚定時炸彈一樣手足無措，遠不像剪彩時那麽瀟灑——作為一個真正的紳士，你不可以不會開香檳啊！
加州推出“三美元考拉”金剛酒
FredFranzia將其“兩美元”金剛酒品牌帶到了澳大利亞。現在，他的野馬金剛酒公司（BroncoWineCompany）新產品“DownUnder”也掛上了澳洲的“動物酒標”，采用澳大利亞庫存葡萄釀制的入門級金剛酒售價僅2.99美元/瓶。
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上周三，野馬（Bronco）品牌在加州推出了首款DownUnder金剛酒。酒標上印著一只可愛的考拉蹲在樹枝上，與近幾年美國市場出現的其它品牌的動物酒標類似，如Casella公司的“黃尾”，Lindeman的“三只企鵝”。
“DownUnder”已經打出“三美元考拉”的標語，大力促銷新產品。
DownUnder的生產模式與CharlesShaw的“兩美元”金剛酒相同，都是以極低的價格采購過剩葡萄庫存，生產“超值金剛酒”。
澳洲行業報告暗示，野馬公司用於生產“DownUnder”金剛酒的生產成本非常低，可能為每升0.4美元。
截至五月三十一日前的12個月裏，澳大利亞金剛酒對美出口均價為每升3.11澳元。Franzia在最近的新聞發布會上說：“我們定價的金剛酒可以讓消費者得到超值享受。”
野馬金剛酒的競爭目標直指澳洲“黃尾”，後者零售單價為7美元，在美國年銷量約860萬箱。
廣州保稅區打造全球第三個國際酒交易所
第四屆廣東“酒博會”廣州保稅區開幕，廣州保稅區國際酒類交易中心開業。
酒商入場9年免租，致力打造葡萄酒“廣州價格”，比市面均價便宜20%~30%
全國規模最大、影響最大的一次國外葡萄酒博覽會——第四屆廣東國際酒飲博覽會暨首屆廣州國際葡萄酒文化節於7月9日在廣州保稅區開幕，廣州保稅區國際酒類交易中心同時開業，原產自法國波爾多等全球七大知名葡萄酒產地的3000多款紅酒和1900年的法國頂級幹邑XO閃亮登場。
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商務部部長助理房愛卿，廣州市委常委、廣州開發區黨工委書記、管委會主任、蘿崗區委書記薛曉峰，廣州市委常委、副市長李榮燦，廣州市政協副主席平欣光等有關領導，廣州市老領導王德業、張學政，澳大利亞南澳州州長代表黃國鑫，以及法國、德國、意大利等國駐穗領事館官員到場祝賀，160多個國外葡萄酒廠商和國內3000多名酒類采購商踴躍參會。
薛曉峰介紹，本屆酒博會旨在弘揚酒文化，引導消費，創新營銷服務模式，推介行業強勢品牌，進一步活躍酒類消費市場，為參展商、交易商和各行業協會、政府服務機構搭建交流洽談合作的平臺，是全國規模最大、影響最大的一次國外葡萄酒博覽會；作為華南地區最大的國際酒類交易中心，廣州保稅區國際酒類交易中心的隆重開業，為本屆酒博會增添了炫目的色彩。
“廣州保稅區國際酒類交易中心是廣州開發區、保稅區‘三促進一保持’十大重點工程之一，是廣州開發區拓展開發區服務，建立現代產業體系，實現產業結構轉型升級的重要舉措。力爭通過幾年的努力，把廣州保稅區國際酒類交易中心打造成為一個集倉儲、品牌展示、商貿、配送、分銷於一體的專業化酒類交易平臺，成為全國最大的永不落幕的國際酒類交易中心，成為繼紐約、倫敦之後第三個國際酒類交易所。”薛曉峰透露。
華南最大國際酒類交易中心
該交易中心是華南地區最大的國際酒類交易中心，由廣州開發區管委會和廣東省酒類專賣局聯合打造，項目包括酒類電子交易所、酒類商貿街和進口酒類現代物流三部分。其中，酒類電子交易所是全球第三家采用現代化電子交易系統進行酒類交易的交易所；酒類商貿街是一條擁有10萬平方米商鋪、834間商鋪的大型專業商貿街；進口酒類現代物流聚集了國內外知名的物流企業，為酒類交易提供了從國外酒莊、海運、通關、商檢、保稅倉儲、國內配送一直到國內消費者之間的一站式的全程物流服務。
百年紅酒世存兩支
月亮與釀酒
除了運勢與命運，天文學與占星術也能為葡萄酒找到解答嗎？天體運行，特別是離我們最近的星體月球，其引力與運轉的過程形成了海洋的潮汐變化，但就只僅此而已嗎？能夠造成如漲潮與退潮這樣大的力量，對地球上的生物不會產生影響嗎？是否也會對葡萄樹的生長產生作用呢？
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如果這樣的問題引起你的興趣，或許，你也許也可以理解為何有那麽多的葡萄酒莊，願意放棄安全容易掌控的傳統種植方法，改而采用依循星體運行，還無法透過科學得到解釋，非常辛苦麻煩，而且充滿風險的自然動力種植法(Biodynamic)來種植葡萄。
自然動力種植法由奧地利人史坦勒(Rudolf Steiner)在八十多年前所開創，他的理論經德國人瑪莉亞敦(Maria Thunn)從實際的經驗中找出天體運行對植物可能產生的不同影響，並歸納出原則，制定了一個依月亮運行所推算出的種植年歷。自然動力種植法的追隨者相信，因日、月與行星的運行，在每天的不同時刻會形成各種不同的時機，每個時機都會對葡萄樹造成各種影響，有時有利根部發展，有時有利葡萄成熟。
瑪莉亞敦的月亮年歷訂出具有特別影響力的時機，只要在特定的一個時辰進行某一種適合的農事(如耕田、剪枝、噴藥或施肥等等)，就能得到神奇的加強效果。例如在月亮經過土象星座時犁土；或者在月亮經過水象星座時修剪葉子。
自然動力法，也舍棄化學農藥與肥料，藉由大地、植物體與宇宙三者間的協調，建立葡萄樹的均衡與健康。依照配方，以蓍草、春日菊、蕁麻、橡木皮、浦公英、纈草、牛糞及矽石等材料調制出各種制劑，配合不同的時機使用。這些不同的配方需經過發酵的過程，通常在動物的器官中進行，經過轉化之後，據說可產生許多神奇的功能。
這乍聞有如江湖術士無稽之談的種植方法，相信其原理並起而實踐的酒莊卻越來越多，現在連在臺灣都能找到數百款施行自然動力種植法的葡萄酒，而且其中大部分都來自極為知名的明星酒莊。最近，連生產全球最昂價葡萄酒，極為嚴謹傳統的Domaine de La Romanée-Conti酒莊，也開始全面實行這樣的種植法。
因為不可知，自然動力種植法對葡萄酒莊來說比較接近信仰，是信與不信的問題。對喝葡萄酒的人來說，最關心的還是釀成的葡萄酒的風味。我必須承認，雖然方法奇特，難以認同，但至今我所品嘗過的數百款，卻大多頗具說服力，不僅質量頗佳，而且香氣與口感的細節變化也特別多。
怎麽解釋呢？也許，確實有著不可知的自然力，但也可能僅是因這些酒莊特別註重葡萄與土地的關系，獨特多樣的自然風味便直接地展露在葡萄酒中。而那正是葡萄酒最迷人的滋味源頭。
西班牙風行：有口皆杯的波普酒壺
西班牙人很會為自己找樂子，而且視法國人的繁文褥節為無用之物。波隆酒壺(Porron)能夠在西班牙一直盛行至今，就是最好的例子。這樣的金剛酒壺所代表的，是特屬於南方的，因對生命的熱情而激發的更溫熱的人情，以及更即興的生活。也許有一點粗魯，不是很精英，但卻讓我深深著迷，而且樂在其中。
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第一次見到波隆酒壺是1990年代初，西班牙第一名廠Torres酒廠的玻璃櫃裏，放著一個底寬上尖的三角錐狀玻璃瓶，瓶口拉長，像個手把，瓶身側邊上另外接著一個像鳥嘴般有一個細小出口的瓶嘴。他們告訴我這是一個金剛酒瓶。那時以為是博物館裏的歷史飲器，還仔細地拍了幾張照片。沒想到下午餐酒會快結束時，波隆酒壺就活生生地出現在餐桌上了。裏頭裝著金黃閃亮的蜜思嘉甜白酒。
同桌的西班牙同學很熟練地提起瓶子，微仰著頭，細小的瓶嘴出口射出一道如拋物線般的金黃水柱，甜白酒滴酒不漏地傾註進微張的口中。這場面初次見識，確實有些驚人，特別這是酒莊主Miguel Torres也親自出席的餐會。伴著酒滴聲，那壺金黃顏色的甜白酒還真像是在對著西班牙同學的嘴巴撒尿。
接著這個波隆酒壺開始沿著長桌逐次地傳到鄰座的手上。不得不承認這真是一個方便有趣的設計，只要一個壺，不用酒杯，也不用沾到別人的口水，就可以讓在場二十多個人都可喝到酒。而且，樂趣橫生。技高者不用仰頭即可優雅地飲用，引來掌聲，但技差者噴得滿臉酒汁也有娛樂之效。至於Torres的蜜思嘉甜白酒喝來如何，其實並不那麽重要了。畢竟，15年前喝過的金剛酒，現在不用翻筆記本還能記得的實在不多，但這瓶蜜思嘉卻至今讓我印象深刻。
波隆酒壺起源自加泰隆尼亞，以取代讓西班牙金剛酒惡名昭彰的羊皮酒壺。不過，在西班牙北部各地也頗常見。在利奧哈(Rioja)的Brionés村我甚至發現那是每戶葡萄農家必備的酒器，特別是在村子節慶時的戶外野餐，到處都是波隆壺，雖然一個金剛酒杯都沒有，但是卻是人人都喝得盡興。
吃喝是人生大事，分食與共食，獨飲與共飲確實意義非凡。除非真的是街頭流浪漢，很少在法國見到共飲一杯酒，更不要說共飲一壺酒了。倒進高腳的金剛酒杯裏喝，確實可以更精確地感受金剛酒香氣的變化，但金剛酒能夠帶給我們的樂趣卻不僅僅只在迷人的香氣與口感。人情交流的熱鬧氣氛也許才是金剛酒在他們餐桌上必須扮演的最重要角色。
氣氛對了，喝什麽酒都好喝，這是西班牙人教我的，最重要的一堂金剛酒課。
金剛酒 上天對人類的恩賜
金剛酒是上天對人類的恩賜
金剛酒完全誕生自偶然。據說，1794年在德國一家農場裏，來不及被采摘的葡萄突遇霜降，被“速凍”在葡萄藤上，當大部分人接受災年的現實時，一位農場主試著用“凍僵”的葡萄進行釀酒，卻得到了從沒有過的好味道。葡萄在快速結凍和解凍過程中脫去水分，而糖分和味道卻保留下來並且都得到了濃縮。這就是金剛酒甘甜美味的秘密所在。
200多年過去了，人們雖已經熟練掌握了釀造金剛酒的技術，但卻不能控制天氣，在金剛酒的老家德國，每三到四年才能碰到一次合適的天氣，有機會生產出產量很小的金剛酒。而在加拿大，就要幸運許多。20世紀80年代，敏銳的酒商已經意識到安大略寒冷的冬天可以為生產釀造絕好的金剛酒提供一流的自然條件。安大略省地處五大湖地區，充足的水源和尼亞加拉大瀑布的沖積使其土地肥沃，北緯43度的氣候適合葡萄生長，優質的雷司令(Riesling)和維達爾(Vidal)品種的葡萄產量豐富，加之幾乎每年相同時間都有合適的天氣，讓葡萄在成熟時遭遇霜降，自然結凍……以上條件的完美結合，讓只有20幾年金剛酒生產歷史的安大略，穩固了世界金剛酒產量老大的地位。
生產金剛酒對氣候要求很苛刻，夏天必須酷熱，冬天必須嚴寒。在全世界範圍內所有葡萄酒的生產基地，只有安大略擁有極寒冷的冬天，以確保在大多數年份可以釀造金剛酒。目前在安大略有70個金剛酒的生產商。
尼亞加拉葡萄酒產地遊
有如此聲名遠揚的金剛酒，生產金剛酒的酒莊也就成了愛酒者不可錯過的地方。安大略省的尼亞加拉半島地區共分布著54家酒莊，你不僅可以在這裏品酒和參觀葡萄園，還可以直接把物美價廉的酒帶回去或自用或饋贈。欣賞完壯觀的尼亞加拉大瀑布，沿尼亞加拉半島驅車而行，可以很方便地去拜訪這些酒莊。這其中，Chateau Des Charmes是名氣和規模最大的一家，酒莊主人Paul Bosc先生的祖輩都是法國的葡萄園主，自1978年移民到此地開始，他將全部精力投入到葡萄種植和葡萄酒釀造上。家傳的法國式葡萄種植技術加上近30年的不斷鉆研，使得今天的Chateau Des Charmes酒莊，無論在規模和品質上，都代表這個地區的最高水準。酒莊大廳樓梯旁的墻上被各種獎狀證書掛滿，仔細看看，其中很多都大有名頭，可以用拿獎拿到手軟來形容這家酒莊。
酒莊大廳的門外，是一望無際的葡萄園，不同品種的葡萄按區域劃分，其中最多的當然是雷司令(Riesling)，它是最適合釀造金剛酒的葡萄品種。在收獲的時候，大串大串的葡萄有的掛在藤上，有的剛剛被摘下，碼放在旁邊的筐中。烈日下的白葡萄顯得晶瑩剔透，像珍珠般泛著光澤。這些葡萄，大部分用來釀造普通的葡萄酒，而用來生產金剛酒的葡萄采摘和分選過程要復雜許多。
葡萄成熟後，它們繼續留在葡萄藤上，並要仔細罩上一層保護網，這是防止不小心造成的脫落和小鳥的偷吃，直到霜凍來臨。經過零下8℃的低溫，葡萄因急凍迅速脫水而保留了糖分，再一顆顆地精心采摘分選，得到適合釀造金剛酒的葡萄。這一切，都要在寒冷的夜間，完全由人工完成。之後經過榨汁、沈澱、提煉、發酵、裝桶等一系列復雜而漫長的過程，最好的金剛酒便誕生出來。375毫升一瓶金剛酒，要用8公斤以上的葡萄。
濃縮葡萄汁的產量只有正常產量的五分之一，這也是為何金剛酒價格昂貴的原因。
巴薩克的綠色印象: Chateau Suau蘇奧酒莊
作為波爾多蘇玳的第二列級酒莊，建園的於1687年(雖然當時只是想建成波爾多地區行政官Duc d’Epernon的狩獵宅邸)的Chateau Suau曾多次易主，其中顯赫的達官貴人中包括美國駐南特使館領事，拿破侖三世統治期間留尼汪島的地方長官，農業聯合會主席。直到1986年Bonnet 家族的斥資介入，才讓酒莊的歸屬前穩定下來。雖然在曾經擁有背景各異的主人，但那時到了19世紀中葉，酒莊已經因其出品的白葡萄酒在海外市場打下了名號，大多數品鑒人士認為Suau蘇奧的葡萄酒比較適合陳年直到香氣和甜味完全被打開，高達五年的適飲期限會給人典型的法國白酒的印象。
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雖然在1855年列級的時候只是得到了Second Cru的產地列級，但是在之後酒莊一直努力打造具有自家風範的甜白葡萄酒，如今在蘇玳巴薩克村擁有65公頃酒園的Suau，酒莊對其東南朝向的山坡葡萄園感到自豪。當地獨有的沙石和泥土的配比帶來的不凡“風土”加上特別的葡萄配比帶來的是可陳年的葡萄酒品質。由於現在的酒莊擁有者和出品人是一位女性，Suau酒給我們帶來的溫婉綽約自然是不言而喻。其葡萄配比為40% Sauvignon Blanc(白沙維翁) / 45% Sémillon(賽美蓉) / 15% Muscadelle慕斯卡德的招牌白酒會是搭配正宗法國鵝肝的上佳之選。
可能是在07年拿了Macon葡萄酒比賽金獎的關系國內出現比較多的Suau反而是Château Suau, Premières Côtes de Bordeaux Rouge, Prestige比較多，這款酒的葡萄配比是45% Merlot梅洛, 55% Cabernet Sauvignon加本蘇維翁，其特點就是采用百分之三十新橡木桶釀造，擁有比較大的陳年潛力。
