暢飲“天使眼淚”
冰酒(Icewine)、貴腐酒(Nobel wine)、晚收酒(Late harvest)被稱為是葡萄酒世界的三瑰寶，更是甜白中的經典之作。其中晚收酒更是有著“天使眼淚”的稱號。晚收酒所用的葡萄比正常的采摘時間遲到兩周到一個月，以使葡萄自然風幹，從而濃縮糖分。在法國和意大利，他們會采用將葡萄放在草簾或者掛在架子上曬幹的方式來濃縮果汁，以此來釀制甜白。貴腐酒則是讓葡萄感染一種叫做葡萄孢的黴菌在葡萄表面蛀出小孔並形成一層黑灰色茸毛，看上去就像長了毛，使葡萄裏的水分被蒸發，逐漸幹癟，糖分也被高度濃縮。轉摘 於中國葡萄酒信息網至於冰酒所用葡萄通常會等到12月至1月份采摘，它冒著被野外小動物吃掉和遇到風暴、冰雹等異常氣候的危險，也要堅持到寒流來臨，氣溫降到攝氏負八度以下的時候。葡萄結冰、收縮，達到甜白所需的糖分濃度。
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在這三種經典甜白中，冰酒最接近原來葡萄的香味，晚收型的甜白酒會比較濃郁，而貴腐酒則在口感和味道上最豐富。如果用三個形容詞來分別描述這三款甜白，貴腐最飽滿，冰酒最優雅，晚收最柔和。而且，紅酒放30年不一定好喝，但是冰酒、貴腐酒、晚收酒放30年後，將讓人驚喜。
巴莎曼博士晚秋威士蓮（白）
年份: 2007
產區：法爾茲
葡萄品種：威士蓮
氣味：有菠蘿、蜂蜜的氣息，帶淡淡花香。
口感：清冽冰爽，平易近人。
配餐建議：百搭，或直接當甜品用。
鄧肯博士晚秋威士蓮（白）
產《葡萄酒商務》全年訂價800元品類型：甜白
年份：2006
葡萄品種：威士蓮
產地：德國法爾茲
氣味： 芬芳的柑橘、蜜桃等水果香氣。
口感： 入口充滿酸橙和油桃的果香，豐滿圓潤。
配餐建議：適合配甜品、雪糕、海鮮、沙拉、湯、魚和多數中餐菜肴。
德國晚秋清甜
類型：中甜度晚秋白酒
年份：2003
葡萄品種：白貝露、威士蓮
產地：德國法爾茲
氣味：像蘋果文章來源：winechina.com、葡萄、香蕉等香味。
口感：有果香，柔順可口，甜而不膩。
配餐建議：最好在10℃~12℃。非常容易搭配食物的葡萄酒，最好的當屬魚和白肉。
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