千年文化底蘊，噴發

葡萄酒與美食搭配的成功原則

剛開始接觸葡萄酒的朋友一般都會為如何搭配葡萄酒與美食而發愁。的確，面對變化多端的各色美食，幾乎沒有誰能夠準確的給出搭配葡萄酒的建議。但是當你喝過了幾十種典型的葡萄酒之後，也許就可以試著總結出美酒與美食的搭配原則了。

規則一：沒有規矩

這聽起來似乎很荒唐，但是在美酒與美食的搭配中，最重要的還是要激發你自己的想象力。沒有哪條規定能夠適應千變萬化的場面以及口味不同的人群，所以還是越開放越好，只要你的客人認為舒服並且好玩，那麽就可以完全的摒棄傳統。

規則二：要對人下酒

有些人就是不喜歡某類酒，無論它的質量如何，你怎麽辦？有時候這有可能是他們的某次恐怖經驗造成的，你總能強迫他們來品嘗你所得意的長相思吧。所以尊重客人的最好方法就是看人下酒，這需要你有更多的耐心並且要更多的了解客人的喜好。盡管你覺得充滿礦物質味道的雷司令搭配新鮮的牡蠣美味無比，但是你的客人沒準會堅持要杯紅酒呢！

規則三：食物與葡萄酒首先要各自都很美味

盡管人們說鴨子與黑比諾搭配在一起會有神奇的口味，但是如果是一款水質的、平淡的黑比諾，那麽無論鴨子的味道如何，都不可能有美好的搭配效果。反過來也是一樣的，如果鴨子的烹飪很失敗，那麽還是別拿你上好的黑比諾去白費力氣吧。

規則四：口味的輕重很重要

清淡精致的菜肴往往需要搭配酒體較輕的葡萄酒，而單寧較重的紅酒則與味道濃重的有點粗糙的紅肉搭配良好。有時候，清淡酒體的葡萄酒與味道濃重的菜肴搭配在一起時，也會有對比的效果。

紅酒-聖誕大餐的絕配

聖誕節，是年輕人最熱衷的節日之一，雖然這一天大家未必休假，但卻無礙於人們呼朋喚友，以各種形式給自己的心情放個大假。比如看電影、購物，尤其是吃一頓美味的聖誕大餐，更是大家在聖誕節的必備節目。

不過，聖誕大餐雖然味美可口，但多以烤、煎各式肉類為主，有油膩多脂的缺點，正是人體健康的大忌，頗讓許多人不食可惜、食之擔心。其實，聖誕餐雖然油膩，但如果搭配了健康合適的飲品，不但更能烘托出聖誕氣氛，還可以起到清爽身心的作用呢！

說起搭配聖誕大餐的飲品，人們第一想到的便是紅酒。的確，紅酒是西餐美食不可缺少的搭配，平時的飲食中都少不了它的到場，更不要說聖誕大餐了。紅酒不但色澤鮮紅如紅寶石，為餐桌平添了幾分浪漫，還含有許多維生素。即可以暖胃又幫助肌膚補充維他命，更促進了血液循環。十分適合搭配聖誕餐。

順便推薦我最喜歡的酒！金剛酒、龍鳳酒、風濕酒、養生酒、特優58、特優酒、中式料理最優酒、防偽金五門這八種都是我最喜歡的喔！

金門高粱酒為美食達人愛慕佳品

食—佐餐美酒

金門高粱酒，除了在搭配東方美食是極佳的佐餐美酒外，

也是廚房烹飪的必備聖品。

金門高粱酒做為美食佐料與食材之間互相搭配，

將食物的質感襯托的恰到好處。

酒味芳香不會蓋過食物原味，故在坊間宴席料理應用極廣。

飲—新世代白酒

白酒文化歷史綿長，飲用方式卻沒有很大的改變。

直到近年觀念大開，各種高粱飲法繽紛並呈：

從不加水的純飲、溫酒後的熱飲、加冰塊的冰飲、

到放入冷凍庫的凍飲，甚至調製為各式高粱雞尾酒；

金門高粱酒跨越了千年的世代，

以情趣多樣的方式，滿足著人追求刺激的舌尖。

訣—高粱品酒訣

蓮花指、輕舉杯、深入喉、舒展眉、重擲杯、讚好酒。

循此十八字品酒訣，使用「一口杯」品嚐金門高粱酒，

就能真正嚐到初味剛冽，中味暢暖，回味綿長的高粱三味。

葡萄酒的誘惑

葡萄酒被稱為“活的飲料”。從淡雅到濃郁，從清新的果香到醇厚多變的回味，從酸澀到甜膩仿佛是個千變女郎。只有品償過才會體會其中滋味。品償葡萄酒在西方被視為一種優雅氣質的表現，也是一種傳統文化。在國內是一種時尚。

品酒要避免異味，如香水味、煙味……。要用光滑無色的漂亮的高腳杯。要控制在適合的溫度，要有一個愉快的心情。因為心情會影響對酒的體會。

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正式場合品葡萄酒太繁索，又要顧及一些禮儀，不能盡情體會葡萄酒的真諦，我更喜歡自己隨意的品償。

品酒就象欣賞音樂和名畫，也是一種藝術享受。但它能在很短的時間裏就得到視覺、嗅覺、味覺和精神的享受。葡萄酒一定要選擇好一點的，這要根據自己的經濟實力。最差也要選擇有軟木塞的。葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能散發出來，所以醒酒很重要。醒酒的目的是為了散除異味和雜味，使香味散發出來。醒灑的時間長短要視酒而定，老酒醒酒時間比新酒短，清淡型的酒比厚重濃郁型酒時間短。但也不是絕對的。

酒倒入漂亮的高腳杯中，清澈、明艷而有光澤。紅葡萄酒越老顏色越淺。白葡萄酒正好相反，越老顏色越深。我比較喜歡紅葡萄酒。下一步就是聞香了，先要聞靜止狀態的酒，然後晃動酒杯，那誘人的紅色在手中晃動。一種復雜、濃烈的酒香隨著呼吸在體內散開。再滿滿的喝一口，不要急著咽下去。含在口中不停地用舌頭快速攪動，或者頭往下傾，用嘴吸氣，讓酒汁與舌頭上的味蕾和上下顎充分接觸，因為舌頭上每個部位的味蕾對味道感覺是不一樣的。這樣你就會有一種美妙的體會。體會酸、甜、苦、澀的滋味。然後吞下再去體會它的回味。

可以一個人在家，聽著音樂慢慢品償，閉上眼睛去回憶那前塵往事，去憧憬那未來的人生路。也可以和好友相約去酒吧，在搖曳的燭光中，那明艷清澈的紅色會更誘人。在半醉半醒之時，會想起那落霞斑斕的日子裏的那份快樂。人們喜歡用紅葡萄酒比喻愛情。我覺得它更象初戀，有酸澀、有甜蜜。讓人遐想、讓人回味。耳邊響起了一首老歌：“……有三個字沒說出口，哪一個人能肯到老廝守，我陪他幹了這杯酒……。有七分醉心被誰偷，記憶伴著淚水一同滾落了喉，杯中酸苦的滋味，女人才會懂……。”雖是老歌。在梅艷芳的告別演唱會上，在她即將走到生命的終點，面對自己所愛的人，用她那渾厚的聲音，演繹出了新的感覺，讓你不得不為之動情。

酒如愛情，愛情如酒。愛情就象那紅葡萄酒有著醉人的誘惑。沈醉之後會覺得痛苦，會在你心中留下那深深的甜蜜的憂傷，難以忘懷。但人們對它仍有著那沈醉一般的向往。

歌德的葡萄酒精辟论

“酒使人心愉悦，而欢愉正是所有美德之母。……我继续与葡萄酒作精神上的对话，它们使我产生伟大的思想，使我创造出美妙的事物。” ——歌德

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在2003年全国葡果酒年会的专家报告会议上，提出了一个看来平淡而传统的命题：葡萄酒到底是什么？“葡萄酿造的酒”是太肤浅不过的答案，专家们说，葡萄酒首先是健康，是有情人浪漫和爱情的象征，也是时尚弄潮儿们品位和情调的见证。

著名摄影师冯卫东说，酒是有性格有内涵的东西，所以每个人都有独属于自己的酒。通过酒，可以判别和选择朋友。许多人喜欢追捧法国红酒，他却独钟情于一支西班牙红酒，“法国红酒追求细腻和平衡，太世故了，像个久经风月的交际花，而西班牙红酒虽然粗一点，但率直，几乎有点用嘴嚼葡萄根的味道，这性格很适合我。”他是一个红酒玩家，还自己开了一家红酒酒吧。玩是一种境界，一种“真”的感觉，红酒是天然葡萄酿造的，这本身就代表了一种真。

葡萄酒，是男人的爱物，女人的宠物，能让男子深情，让女子平添刚毅。相传古罗马最具有文化含义的酒神巴克斯发明了葡萄酒，使成千上万的女性崇拜得几近疯狂。每当酒神出游，身边总是伴随着一群仙女。这些仙女一边痛饮着葡萄酒，一边载歌载舞，由此可见红酒的起源跟女人息息相关。以红酒来比拟女子，就理所当然了。

每一支葡萄酒都有自己的容颜秉性,如同人,值得你去珍视，而那些独一无二的酒，到了最后，都会酿成悠远的传说。葡萄酒的气节、情趣，在于其的“宁为玉碎，不为瓦全”，在于其不肯将就不肯凑合。因为稀少，所以珍贵；因为独一无二，所以孤清高傲、不媚俗，更不会随波逐流。喜爱葡萄酒的人，必定非俗人。

然而，对葡萄酒要有怎样敲骨吸髓的虔诚热爱、痴迷狂恋甚至到达偏执狂的地步，才能用其纯粹的生命和珍视，创造出惊世骇俗的绝世佳酿来？一瓶能让人感动让人遐想的葡萄酒，必会出自对葡萄酒有着宗教般虔诚、身怀绝技、有时会是特例独行的酿酒大师之手。Clos de Lambrays曾经的主人——克松夫人；Leroy的女主人——拉卢夫人；DRC的主人—— Aubert，Clos de la Roche的Ponsot园的主人—— 杰·马利老先生， 他或她都是或曾是酒坛的奇人、狂人。他们的偏执、坚定、我行我素，一样都是对痴恋葡萄酒的深爱。也正是因为他们用自己真挚、热情的生命酿造美酒，才为这世界创造出堪称艺术精品的绝世珍酿。

各界名人有關葡萄酒的趣味觀點

· 偉大的思想家、政治家和科學家本傑明·富蘭克林留下許多富有哲理的明言，你是否聽過這一句：

“好的葡萄酒證明了上帝希望我們幸福。”

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· 什麽是幸福的家庭？日本酒評家葉山考太郎的定義是：

“幸福的家庭是回家等著溫暖的太太和冰涼的香檳，不幸的家庭是等著冷淡的太太和溫熱的香檳。”

· 英國著名酒評家約翰·艾塞克為“英國葡萄酒指南獎章”獲得者安德魯·傑佛的《紅酒聖經》所做的序言指出：

“如果你想要更具有藝術氣息、更健康、更有樂趣的人生，何妨花點時間來了解葡萄酒。你不一定要成為品酒家，但是你一定要知道一些基本概念。”

· 第22屆“法國美食皇帝”桂冠得主——勒克裏翁酒店的酒窖總管大衛·比羅這樣論述餐館的葡萄酒服務對吸引消費者的重要性：

“好酒留給他們的回憶會把他們帶回品酒的餐館。”

· 對紅酒頻有研究的香港女作家張小嫻在《親密心事》中，這樣認識“杯酒人生”：

“男人對舊情的記憶與紅酒類似，乃是以收成論。所謂收成，並不是他當時得到一個怎樣的女人，而是男人自己有什麽收成，收成就是男人的機遇。女人對舊情的回憶也跟紅酒一樣，但不是以年份論，而是以品質論。”

· 艾森豪威爾將軍曾經說過這樣一句“政治不正確”的話：

西班牙葡萄酒的分級制度

西班牙的葡萄酒共分成5個等級，由西班牙國家產區管制單位INDO負責監管的工作，在各產區則由當地的管理委員會負管理的責任。其中屬於最高等級VCPRD的有兩種，不論生產條件或生產區域的劃定都有詳細的規定，和法國的AOC及 VDQS屬於同一個等級。

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Denminacion de Origen：又簡稱為DO，要成為DO產區除了要建立嚴格的管制系統，同時所產的葡萄酒也必須符合傳統和具有相當的知名度。目前全西班牙已有一半左右的葡萄被評為這個等級，分別隸屬於四十多個DO產區，隨著DO數目的增加，原本具有的高品質象征意義有逐漸下降的趨勢。

Denminacion de Origen Calificada：又稱為DOC，在1991年才創立，各方面的規定比DO還要嚴格，例如所有的酒都必須在原產地裝瓶，以確保酒的原裝。目前全西班牙只有國際知名的利奧哈一個產區符合這個等級的規定。除了VCPRD外，規定較少、屬於一般等級的葡萄酒，在西班牙還分成三個不同的等級。

Vino de Mesa (Vdm)：這一等級是分級制度中最低的一級，所有不隸屬其它等級的葡萄園出產的酒，或品質不符規定而被降級的葡萄酒，都只能用Vino de Mesa的名稱出售，常常由許多來自不同產區的葡萄酒混合而成。

Vino Comarcal (VC)：這一等級的酒比VDM要高一級，可標示葡萄的產區，但卻沒有生產方面的規定。

Vino de la Tierra (VDIT)：約等同於法國的Vin de Pay，產區的範圍比DO大且籠統，規定少而且簡單。

一、「金門高粱酒」產品特質

（一）珍貴的寶月泉水釀造

（二）特殊的島嶼型氣候

（三）獨一無二的花崗石地窖儲放

（四）以上三條件所誘發的麴菌

（五）100%原料投入，自然醇化

（六）金門香型

（七）醉不上頭

二、『金門高粱酒』目前在台灣的市佔率超過八成，至今已有57年歷史；是深具台灣特色的品牌資產。

三、金門高粱酒是目前國內唯一在中式白酒市場中隨時間催陳而逐年增值，銷售價格亦隨時間而高漲的酒類。

四、本公司在台三（台北市、台中市、高雄市）展售處將於民國99年2月14、15、16日成立10周年，將配合農曆春節時間舉辦促銷宣傳活動。

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葡萄酒·愛情·女人

葡萄酒除了本身的保健作用外，它還是一種帶有鑒賞性的食品，在桌上物質之外還有精神上的享受。

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從品質方面說，紅葡萄酒富含鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質和維生素尤，其值得稱道的是一種叫“逆轉醇”的物質，這種物質存在於釀制紅葡萄酒的紅葡萄的皮上。逆轉醇能降血壓、降血脂，對心臟病有預防作用。紅葡萄酒能誘發人們品嘗的心情和食欲。紅葡萄酒色澤晶亮透明，越陳越有光澤，給人視覺的好感覺。它帶有誘人的果香的氣味，其酸甜味則是十分適合助食。

從口感方面說，葡萄酒那份酸澀的甜蜜、暗香浮動的纏綿、如同絲綢般地滑過你的舌頭的柔情，十分接近愛情的感覺。據說上好的葡萄酒應該有500多種香味，包括鮮花類、植物類、水果類、焙烤類。這似乎註定一杯葡萄酒就是一段風花雪月的故事。

一般的女人不喝酒，女人不喝一般的酒，喝酒的女人不一般。把生命的悲哀傾於杯中，把希望的絕唱托於掌心，入口是青澀澀的生活，入夢的便是凈化的先知。這就是指喝酒女人的那份心境。那亭亭玉立的郁金香形高腳杯，會讓人聯想起一位穿著高跟鞋的女人以及她的優美身段；那花麗而芳香的液體，又會讓人聯想起女人的紅唇......請看一位法國評酒師對一瓶法國紅葡萄酒的感受:“像長發美女窈窕的背影，微風輕輕地飄起她絲絨的裙角，遠處有柔柔的音樂演奏著......”

一瓶葡萄酒,在不同的時間飲用,會有不同的風韻。它在早上是一位剛剛起床的少女，有一種原味的美，然後漸漸變得清新；至中午呈現出一種慵懶的氣質；晚上又重新變得香氣四溢，像是化了淡妝，準備赴約的女郎......

與國邑幹紅的浪漫邂逅

愛上葡萄酒，是因為它美容、有益健康，也因為老公對葡萄酒的迷戀。認識五糧液國邑幹紅則是由於參加了五糧液舉辦的“紅酒博友博紅酒”活動。

將國邑幹紅打開，慢慢地將酒倒進兩個高腳杯子裏， 品著葡萄酒，感受著溫情，沈醉於歡樂，自然是人生難得的美妙意境。深深地嗅一嗅酒的芬芳，濃郁的香氣和果味，再輕輕地啜上一小口含在嘴裏，讓細膩滑爽的甘露在唇齒和舌間顛來蕩去，酒體飽滿，單寧柔澀，有著如錦似緞的綿綿感受，細細地感受那層出不窮的滋味，身體的感受又是何等的舒適、放松和慵懶。然後，思想和感情慢慢地漂浮起來，暢遊在遐想的空間裏，編織著夢想，覺得葡萄酒就是一段浪漫的激情，在我的生命裏輕柔地燃燒。

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感謝國邑幹紅帶給我和愛人的歡樂！葡萄酒使我呈現出了女人最動人的一面。葡萄酒不僅僅只是象征一種生命的活力，葡萄酒文化的血液流經千年的歲月長河直接註入我們的心臟，與我們共呼吸，共生存，共建我們溫暖的家。

結識新朋友——

從外到內品國邑

在焦急地等待了十幾天後，國邑幹紅依然沓無音訊，幸而有別的網友收到了來自天府之國的饋贈，我也得以從外到內地品賞了五糧液國邑幹紅葡萄酒。

朋友拿來的是一瓶“羅馬殿堂”——見證意大利品質的坐標解百納幹紅葡萄酒（1998），醒目的酒標頗見新意，位於酒標上端的金色印章，乍一看是一條升騰的巨龍，仔細端詳卻是由變形的“國邑”兩字構成，與2008北京奧運會的“中國印”有異曲同工之妙。中間的兩條金龍盤曲成橡木桶形狀，“國邑”二字成點睛之筆，整個酒標中國文化韻味十足。

打開瓶塞，傾入杯中的是寶石紅色的酒液，濃郁而又清澈，輕輕晃動酒杯，酒淚淺淺地掛在杯壁上，油油的，如美人臉上的喜淚。端起酒杯，輕輕嗅來，淡淡的果香與橡木桶的味道融合在一起，感覺十分舒適。酒入口中，酸澀平衡，結構適中，單寧細致，口感柔順易飲。回味有紫羅蘭花香，但香氣不夠純正。如果說這款酒是“見證意大利品質的坐標”，倒不如說這款酒是解百納幹紅的“坐標原點”。